레몬 아이 올리

성분

  • 10 마늘 정향, 껍질을 벗기고 중앙 세균 제거
  • 소금 1 작은 술
  • 대형 달걀 노른자 4 개
  • 물 6 큰술
  • 1/4 컵 신선한 레몬 주스
  • 디종 겨자 2 작은 술
  • 라이트 프루티 올리브 오일 2 컵

조리법 준비

  • 마늘과 소금을 박격포에 넣고 유봉과 함께 붙여 넣습니다. 달걀 노른자, 물 6 큰술, 레몬 주스, 중간 크기의 금속 그릇에있는 겨자를 털어 내십시오. 마늘 혼합물로 털다. 간신히 끓는 물의 냄비에 그릇을 놓고 (그릇의 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오) 혼합물이 두껍게 변하고 인스턴트 읽기 온도계가 혼합 레지스터 140 ° F에 3 분간, 약 10 분 동안 삽입 될 때까지 계속 털어냅니다. 물 위로 그릇을 제거하십시오. 혼합물을 실온으로 냉각시키고 때때로 약 15 분간 털어 내기. 아주 얇은 느린 시내에있는 노른자 혼합물로 기름을 점차적으로 터십시오; aioli가 두껍게 될 때까지 털어 내기를 계속하십시오. 원하는 경우 후추와 소금으로 맛을내는 계절. DO AHEAD 2 일 전에 준비 할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 냉장하십시오..

~에 의해 레시피 조지 안 브레넌 Susan Herrman Loomis