라임 & 블랙 베리 이탈리아 머랭 파이

성분

라임 크림

  • 신선한 라임 주스 1 컵
  • 3 개의 큰 계란
  • 대형 달걀 노른자 3 개
  • 설탕 3/4 컵
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) unsalted 버터, 실내 온도
  • unflavored 젤라틴 1/2 찻 숱가락
  • 3/4 컵 식힌 무거운 크림

블랙 베리 콩토

  • 쉬라즈 (Shiraz) 또는 카베르네 쇼비뇽 (Cabernet Sauvignon)과 같은 과일 향의 적포도주 1 컵
  • 1/2 컵 설탕
  • 블랙 베리 3 컵
  • 블라인드 – 구운 파이 빵 껍질 9 ‘깊은 접시 유리 또는 금속 원형 팬 (마스터 파이 크러스트 조리법 참조)

머랭

  • 3 개의 큰 달걀 흰자위, 실내 온도
  • 설탕 1 컵
  • 옥수수 시럽 2 큰술
  • 소금 맛 1/8 티스푼
  • 1 컵 블랙 베리 (약 1/2 파인트)

조리법 준비

라임 크림

  • 중간 그릇에 스트레이너를 설치하십시오. 따로. 라임 쥬스, 달걀, 달걀 노른자, 설탕을 다른 중간 그릇에 넣어 섞으십시오. 부드럽게 끓인 물을 큰 냄비에 놓고 그릇을 놓습니다 (그릇의 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오). 혼합물이 두껍게 될 때까지 털어 내고 털이 두부에서 들어 올릴 때 경로를 남기며 즉석 판독 온도계는 175 °, 약 15 분을 기록합니다. 두부에 버터를 넣습니다. 한번에 첨가물을 섞어서 섞는다. 준비된 그릇에 두부를 굳힌다. 두부의 표면에 플라스틱 포장을 직접 포장하십시오. 약 2 시간 동안 차가워 질 때까지 식히십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 두부 냉장.

  • 2 Tbsp 이상의 젤라틴을 뿌린다. 작은 그릇에 물; 젤라틴이 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 기다리십시오. 전기 믹서를 사용하여 부드러운 피크가 생길 때까지 크림을 이룹니다. 젤라틴 혼합물을 첨가하십시오; 확고한 봉우리가 형성되기 바로 전에 크림을 계속 치십시오. 휘핑 크림을 석회 두부에 접습니다. 덮개; 냉기.

블랙 베리 콩토

  • 적포도주, 설탕 및 1/2 컵의 물을 뜨거운 열기가있는 중간 소스 냄비에 넣고 끓으십시오. 1/2 컵, 20-25 분까지 감소시키기 위하여 매체에 열을 감소시키고 끓으십시오. 차갑게 굴어. 3 개의 컵 장과를 첨가하십시오; 부드럽게 접어서 코트.

  • 구운 빵 껍질 위에 균일 한 층으로 설탕을 바릅니다. 장과 위에 숟가락 석회 두부, 매끄러운 상판과 1 시간 동안 진정.

머랭

  • 오븐에 머랭을 토스트하는 경우에, 450 °에 오븐을 미리 데우십시오. 달걀 흰자위를 털 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 넣으십시오. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 믹서에서 흰자위를 치십시오. 따로. 설탕이 녹을 때까지 중간 낮은 열에 중간 설탕 냄비에있는 설탕, 옥수수 시럽 및 1/4 컵 물을 약동하십시오. 냄비의 측면에 사탕 온도계를 연결합니다. 중온까지 가열을 증가시키고 때때로 온도계가 238 °, 6-8 분을 기록 할 때까지 가끔씩 냄비를 소용돌이 치고 젖은 생과자 솔로 팬의 양면을 닦아내지 않고 끓여야합니다. 열에서 팬 제거.

  • 그 사이에, 연약한 첨단이 형성 할 때까지 믹서에있는 백색을 치대십시오. 소금으로 치다..

  • 천천히 차가운 설탕 시럽을 흰색으로 그릇에 넣고 머랭이 단단하고 광택이 날 때까지 치십시오. 차가워 질 때까지 약 4 분 동안 계속 뛰다. 석회 두부 위에 숟가락 머랭, 1 인치의 평평한 경계선을 남기고 장식 적으로 조각하십시오. 머랭과 그 주변에서 딸기 1 잔을 넣으세요..

  • 머랭이 반점에서, 3-5 분 (또는 갈색 토치기를 사용하십시오)까지 토스트 될 때까지 파이를 굽으십시오. 서빙하기 전에 30 분 동안 진정하십시오. Do Ahead : 파이는 3 시간 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식힌다..

~에 의해 레시피 킴벌리 보이스

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님의 사진 존 커닉

영양 성분

칼로리 (kcal) 726.0 칼로리 (kcal) 336.7 지방 (g) 37.4 포화 지방 (g) 21.2 콜레스테롤 (mg) 249.0 탄수화물 (g) 91.9식이 섬유 (g) 4.2 총 당류량 탄수화물 (g) 87.7 단백질 (g) 9.1 나트륨 (mg) 308.1