달콤 씁쓸한 초콜렛 송로 버섯

송로 버섯 혼합물은 당신이 그것을 차게 한 모든 그릇에 테이블 위에 놓이게됩니다. 파이 접시 나 장식용 플래터가 될 수 있습니다 – 그것은 당신 집입니다! 휴일 들어, 조디 윌리엄스, 부페에 주방장

성분

  • 잘게 잘린 초콜렛 8 온스
  • ½ 컵 무거운 크림
  • 2 큰술 grappa, 더하기 제공
  • 정결 한 소금의 핀치
  • ¾ 컵 코코아 가루
  • Clementines, amaro, 버번 및 / 또는 진한 럼 (서빙 용)

조리법 준비

  • 초콜렛을 중간 내열성 그릇에 넣으십시오. 크림과 소금과 2 큰술을 가져 오십시오. grappa는 중간 정도의 고온 이상의 작은 냄비에 서서히 끓습니다. 냄비의 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 열을 제거하고 초콜릿 위에 따르십시오. 앉아 보자.
    초콜렛을 녹이게하는 3 분. 유화되고 부드러워 질 때까지 털어 내십시오 (또는 당신이 가지고있는 경우에 담그는 믹서기로 혼합하십시오). 얕은 그릇이나 파이 접시에 긁어 낸다. ganache를 식히게하십시오; 회사에 최소한 2 시간 동안 덮고 차게한다..

  • 중간 그릇에 코코아를 넣으십시오. ganache와 스푼이있는 테이블 위에 놓으면 손님들은 숟가락을 초콜릿을 통해 드래그하여 컬을 만들고 코코아를 뿌릴 수 있습니다. 클레멘 타인과 아마로와 함께 봉사하십시오..

  • 앞으로 : Ganache는 3 일 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식힌다..

~에 의해 레시피 Jody Williams, 뉴욕 주 Buvette