라따뚜이

성분

  • 1/2 파운드 가지
  • 1/2 파운드 주크니, 다듬은
  • 소금 1 작은 술
  • 올리브유 7 큰술
  • 1 온스 양파, 얇게 썬 것 (약 2 컵)
  • 얇게 얇게 썬 것 2 피망
  • 2 개의 마늘 정향, 눌러 진
  • 1 파운드의 견고하지만 잘 익은 토마토, 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 3 / 8 ~ 1 / 4 인치 두께의 스트립으로 자른다.
  • 다진 신선한 파슬리 3 큰술

조리법 준비

  • 가지를 껍질 벗기기; 세로로 1/4 인치 두께의 조각으로 자른 다음 3 인치 길이, 1 인치 폭 스트립으로 자릅니다. 동일한 크기의 스트립으로 호박을 자른다. 큰 그릇에 야채를 넣으십시오. 1 작은 술 소금을 뿌려 라. 30 분 정도 기다리십시오. 배수; 종이 타월로 말린다..

  • 중온 고열 이상의 대형 프라이팬에 4 큰술의 기름을 가열합니다. 일괄 작업, 프라이팬에 가지와 호박을 추가하십시오; 가볍게 황금빛이 될 때까지 옆에 약 1 분 정도 볶습니다. 접시에 옮기십시오; 비축.

  • 프라이팬에 3 큰 술 기름을 첨가하십시오; 중간 열에 열을가하십시오. 양파와 고추를 추가하십시오; 부드러워 질 때까지 10 분에서 12 분 정도 쉬십시오. 마늘을 저어. 소금과 후추로 만든 계절.

  • 프라이팬에 양파 후추 혼합물 위에 토마토 스트립을 놓습니다. 소금과 후추로 뿌린다. 커버 프라이팬; 토마토가 주스에 대략 5 분, 시작될 때까지 낮은 열로 요리하십시오. 발견; 주스와 프라이팬에 야채를 baste. 주스가 거의 증발 할 때까지 끓여 2 ~ 3 분간.

  • 양파 고추 토마토 혼합물 1/3을 2 1 / 2 쿼트 포트로 옮긴다. 파슬리 1 큰술에 뿌리십시오. 가지의 반 및 호박의 반에, 그 후에 남은 양파 고추 토마토 혼합; 파슬리 1 큰술에 뿌리십시오. 남아있는 가지와 호박을 덮어 라. 파슬리 1 큰술에 뿌리십시오. 덮개; 낮은 열 10 분 동안 끓인다. 발견; 틸트 포트 및 축적 된 주스로 바스. 매체에 열을 증가하십시오; 끓는 냄비에 몇 차례 주전자를 얹어 2 ~ 3 큰술 주전자가 냄비에 남아있을 때까지 끓는 다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. DO AHEAD 앞으로 8 시간을 할 수 있습니다. 약간 차가워 요. 덮개; 냉기. 실온에서 서빙하거나 중불 열에 다시 가열하여 서빙하십시오..

~에 의해 레시피 프랑스 요리의 예술 마스터 링

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님의 사진 게일 알버트 할라 반