치킨 포트 파이

성분

  • 다용도 밀크 1 1/4 컵
  • 소금 1/2 작은 술
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) 식힌 unsalted 버터, 1/2 인치 입방체로 자르십시오
  • 3 큰 스푼 (또는 그 이상)의 얼음물
  • 1 개의 달걀 노른자, 1 큰술 물과 섞기 위하여 거품을 내 쉰다 (유약을 위해)

충전재

  • 버터 7 큰술, 실내 온도, 나누어
  • 다용도 밀가루 5 큰술
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 8 온스 신선한 야생 버섯 (crimini, 굴, 줄기 표고 버섯 등), 슬라이스
  • 다진 양파 1 컵
  • 1 컵 1/2 인치 큐브 셀러리
  • 당근 껍질을 벗긴 1 컵 1/2 인치 큐브
  • 다진 신선한 백리향 1 1/2 큰 스푼
  • 다진 마늘 정향 1 개
  • 마른 화이트 와인 1 컵
  • 2 1/2 컵 (또는 그 이상)의 저염 식 닭고기 국물
  • 굵은 껍질을 벗기거나 찢은 로스트 치킨 5 개, 피부 및 뼈 제거 (큰 닭 1 개)
  • 1 1/2 컵 냉동 녹색 완두콩
  • 1/3 컵 휘핑 크림
  • 신선한 이탈리아 파슬리 1/3 컵 다진

조리법 준비

빵 껍질

  • 밀가루와 소금을 프로세서에 넣으십시오. 혼합물이 거친 식사와 닮을 때까지, 버터를 첨가하고 섞으십시오. 얼음 물 3 큰 스푼을 추가하십시오; 습기 찬 덩어리가 될 때까지 섞어서 반죽이 마르면 티스푼으로 얼음물을 더 넣으십시오. 반죽을 공으로 모으십시오. 직사각형으로 평평하게. 플라스틱으로 포장하십시오. 1 시간 이상 1 일 이하의 냉기.

  • 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 양피지와 라인 베이킹 시트입니다. 가루 표면의 지각을 12×8 인치 직사각형으로 굴립니다. 똑같은 8 개의 직사각형으로 자른다. 준비된 시트로 옮기고 간격을 띄웁니다. 포크로 피어싱 껍질을 벗긴 다음 계란 유약으로 닦습니다. 약 15 분 동안 황금빛 빛까지 굽습니다. 조심스럽게 긴 날카로운 칼을 껍질 아래에서 실행하십시오. 시트에 차가워 요. DO AHEAD 앞으로 8 시간을 할 수 있습니다. 실온에서 덮개를 벗기십시오..

충전재

  • 매끄러운 때까지 작은 그릇에 버터와 밀가루 5 큰술을 섞는다. 중탕 고온에 걸쳐 넓은 냄비에 기름 2 큰술 버터를 녹입니다. 버섯, 양파, 셀러리 및 당근을 추가하십시오; 야채가 부드러워지고 갈색으로 변할 때까지 약 10 분 정도 볶는다. 백리향과 마늘을 첨가하십시오; 3 분 동안 저어 준다. 와인 추가; 거의 3 분 정도 증발 할 때까지 끓인다. 2 1/2 컵의 닭 국물을 넣으십시오. 끓인 다. 한 번에 1 큰 술, 버터 가루 혼합물을 첨가하십시오; 넣을 때까지 털고 혼합물은 끓습니다. 열을 줄입니다. 소스가 두껍게 끓고, 약 5 분간 자주 흔들 때까지 끓인다. 닭, 완두콩, 크림 및 파슬리에서 약동하십시오; 끓인 다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. DO AHEAD 앞으로 8 시간을 할 수 있습니다. 약간 차가워 요. 차가워 질 때까지 차가워지면 덮고 차게하십시오. 혼합물이 매우 두꺼운 경우 계속하기 전에 다시 끓으십시오..

  • 오븐을 425 ° F로 예열하십시오. 13x9x2 인치 베이킹 접시에 충전물을 옮깁니다. 조심스럽게 충전물 위에 껍질을 놓으십시오. 가열 될 때까지 약 20 분 정도 굽습니다. 5 분 쉬어 라..

님의 사진 세드릭 앤젤레스