초콜릿 캐슈 비건 아이스크림

콩 레시틴 프리 초콜릿 사용은 필수적입니다. 첨가물은 염기가 분리되도록합니다 (우리는 이것을 어려운 방법으로 배웠습니다). 우리는 Alter Eco Dark Blackout Chocolate을 사용하여이 레시피를 개발했습니다..

성분

  • 1 바닐라 콩, 세로로 갈라진다.
  • 1 컵 원시 캐슈
  • 4 온스 비건, 대두 레시틴 프리, 다크 초콜렛, 다진 것
  • ½ 컵 + 유기 또는 과립 설탕 2 큰술
  • 무가당 코코아 가루 3 큰술
  • 소금 ½ 작은 술
  • 1 컵 처녀 코코넛 오일, 녹아 약간 냉각

특수 장비

  • 아이스크림 메이커

조리법 준비

  • 바닐라 콩과 캐슈를 큰 그릇에 넣고 끓는 물 2 컵을 넣습니다. 덮개를 씌우고 실온에서 적어도 12 시간 동안 쉬도록하십시오 (캐슈를 완전히 수분 공급하는 것이 부드러운 매끄러운 아이스크림의 열쇠입니다).

  • 내열 사발에 열을 가한 초콜릿은 녹을 때까지 물을 거의 끓여서는 안되는 냄비 위에 올려 놓고, 물을 만지지 말아야한다. 열에서 제거하고 시원하게 10 ~ 15 분 가끔 저어 주면서 앉히십시오..

  • 초콜렛과 캐슈와 녹은 액체를 믹서기로 옮깁니다. 바닐라 콩에서 씨를 긁어 라. 포드를 버리십시오. 설탕, 코코아 가루 및 소금을 첨가하십시오. 부드럽게 될 때까지 약 30 초. 중간 속도로 작동하는 모터로 오일과 퓌레를 천천히 흐르게하여 두껍고 크림처럼 보입니다..

  • 즉시 제조 업체의 지시에 따라 아이스크림 메이커에서 캐슈 혼합물을 처리합니다. (헤드 업 : 이것은 소프트 아이스크림 일관성에 도달하기 위해 전통적인 유제품 기반의 커스터드보다 오래 걸릴 것입니다.) 가공 전에 식지 않거나 오일이 딱딱해질 것이고 텍스처가 거칠어집니다..

  • 밀폐 용기로 옮겨 플라스틱 랩을 표면에 직접 누릅니다. 상사까지 적어도 4 시간 동결하십시오.

  • 앞으로 : 캐슈는 3 일 전에 흡수 될 수 있습니다. 덮개와 차가움. 아이스크림은 1 개월 앞당겨 질 수 있습니다. 얼어 붙다.

~에 의해 레시피 릭 마르티네즈

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님의 사진 알렉스 라우