수제 파파 델레

성분

  • 다용도 밀가루 5 컵
  • 소금 1 1/2 찻 숱가락 나누기
  • 6 개의 큰 계란, 나누어 진
  • 6 큰 달걀 노른자, 나눈
  • 6 큰 스푼 (또는 그 이상)의 물

조리법 준비

  • 프로세서에 2 1/2 컵 밀가루와 3/4 티스푼의 소금을 넣으십시오. 5 초를 섞는다. 3 개의 계란, 3 개의 노른자 및 3 개 큰 스푼을 그릇에 털다. 기계가 작동 중일 때 주입 튜브를 통해 알 혼합물을 붓습니다. 끈적 끈적한 반죽 형태가 될 때까지 섞고, 마른 경우 티스푼으로 물을가합니다..

  • 가루로 만들어진 작업 표면에 반죽을 긁어 낸다. 부드럽고 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 약 8 분 동안 끈적 거리면 필요에 따라 밀가루를 살짝 뿌립니다. 모양으로 공을. 플라스틱 포장으로 덮고 나머지 45 분을 시키십시오. 잔여 밀가루, 소금, 계란, 노른자, 물로 반복하십시오..

  • 각 반죽 공을 4 조각으로 나눕니다. 플라스틱 랩으로 커버 반죽.

  • 파스타 기계를 가장 넓은 세팅으로 설정하십시오. 1 반죽 조각을 3 인치 너비 직사각형으로 펴십시오. 기계를 5 번 반복하여 가루로 가루로 가볍게 뿌린다. 반죽이 약 26 인치가 될 때까지 매 5 회 통과 할 때마다 다음으로 좁은 설정으로 조정하여 계속해서 조각을 통과시킵니다. 십자형으로 3 등분하십시오. 스트립은 두께가 1/16 인치, 길이는 14 ~ 16 인치가 될 때까지 다음 조각으로 조정하여 기계를 통과시켜 각 조각을 실행하십시오. 기계를 각 부품의 원래 설정으로 되돌립니다. 양피지 위에 단층으로 스트립을 정렬하십시오..

  • 나머지 반죽으로 반복하십시오. 스트립을 20 ~ 30 분 동안 만지면 약간 마를 때까지 기다리십시오. 스트립을 반으로 접어 짧은 끝이 만나면 다시 절반으로 접으십시오. 스트립을 2/3 인치 폭의 pappardelle로 자르십시오. DO AHEAD 앞으로 1 일을 할 수 있습니다. 양피지 위에 단일 층으로 pappardelle을 정렬하십시오. 구이 팬에 시트를 쌓아 두십시오. 덮개; 냉기.

~에 의해 레시피 케이트 에왈드

영양 성분

칼로리 (kcal) 278.8 % 칼로리 19.0 지방 (g) 5.9 포화 지방 (g) 2.0 콜레스테롤 (mg) 253.1 탄수화물 (g) 44.7식이 섬유 (g) 1.0 총 설탕 2.4 탄수화물 (g) 43.7 단백질 (g) 11.4