거북이 아이스크림 파이

성분

빵 껍질

  • 1 1/2 컵 피칸 반쪽 또는 조각 (6에서 7 온스), 토스트, 분할
  • 3/4 컵 그레이엄 크래커 부스러기 (재 밀봉 가능한 비닐 봉투에 미세하게 분쇄 된 약 5 그레이 함 크래커)
  • 1/4 컵 설탕
  • 녹은 unsalted 버터 6 개 큰 스푼 (3/4 막대기)

소스와 채우기

  • 3/4 컵 (포장 된) 진한 갈색 설탕
  • 3/4 컵의 무거운 휘핑 크림
  • 진한 옥수수 시럽 3 큰술
  • unsalted 버터 3 개 큰 스푼
  • 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
  • 소금 1 / 4 찻 숱가락
  • 2 파인트 (4 컵) 프리미엄 바닐라 아이스 크림

ganache 토핑

  • 잘게 잘린 초콜렛 5 1/2 온스
  • 1/2 컵 무거운 휘핑 크림
  • 어두운 옥수수 시럽 1 1/2 큰 스푼
  • 3/4 찻 숱가락 바닐라 추출물
  • 소금 핀치

조리법 준비

빵 껍질

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 켜기 / 끄기 회전을 사용하여 프로세서에서 1 컵의 피캔을 가늘게 자릅니다. 중간 그릇에 옮겨 라. 그레이엄 크래커 부스러기와 설탕을 넣으십시오. 말라 버터 오버 버터; 균등하게 축축해질 때까지 혼합한다. 혼합물을 9 인치 유리 파이 접시의 아래쪽과 위쪽면에 단단히 눌러 넣으십시오 (가장자리가 아님).

  • 황금 갈색이 될 때까지 빵 껍질을 굽습니다 (약 12 분 정도면 빵 껍질이 퍼지면 다시 단단히 누르십시오). 멋진 빵 껍질 완전히. 호일로 포장하고 적어도 1 시간 동결하십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 냉동 유지.

소스와 채우기

  • 중불로 무거운 중간 스튜 냄비에 처음 3 가지 성분을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 캐러멜을 5 분 가볍게 삶아서 때때로 털어 내십시오. 열을 끕니다. 버터, 바닐라 및 소금에서 터십시오. 완전히 차갑게.

  • 10 초 간격으로 전자 레인지에서 바닐라 아이스크림 1 컵을 약간 부드럽게 부드럽게 만드십시오. 냉동 된 파이 크러스트에서 균일하게 아이스크림을 뿌리십시오. 1 / 4 컵 캐러멜을 펼칩니다. 아이스크림과 카라멜이 확고해질 때까지 파이를 약 1 시간 정도 얼려 라. 3 개의 1 컵 부분에 나머지 바닐라 아이스 크림을 넣고 2 개의 1 / 4 컵 부분에 캐러멜을 바릅니다. 밤새 동결하십시오. 실온에서 잔여 카라멜을 덮고 예비하십시오..

ganache 토핑

  • 중간 금속 그릇에 초콜릿, 크림 및 옥수수 시럽을 넣습니다. 끓는 물에 끓여 놓고 녹을 때까지 wh습니다. 열에서 제거하십시오. 바닐라와 소금을 털어 내십시오. 두껍고 가라 앉을 때까지 상온에서 가나 쿨을 식힌다. 약 30 분간 가용하다..

  • 냉동 파이 위에 가나 슈를 고루 부은다. 잔여 1/2 컵 피캔을 뿌려 라. ganache가 확고해질 때까지 적어도 45 분 동 안 고정하십시오. 1/4 컵 예약 카라멜로 이슬비가 내립니다. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 덮개를 덮고 얼린 채로 보관하십시오. 잔여 카라멜을 덮어 차게.

  • 파이를 상온에서 10 분 동안 방치하십시오. 잔잔한 카라멜을 저온에서 저어 준다. 파이를 쐐기 모양으로 자르고 캐러멜로 제공하십시오..

  • 첫 번째 파이 조각을 제거하려면 파이 주위에 빵 껍질과 접시 사이에 칼을 밀어 넣습니다. 그런 다음 첫 번째 슬라이스를 잘라내어 완전히 껍질을 잘라야합니다..

~에 의해 레시피 사라 패터슨 스콧

,

님의 사진 톰 스키 리츠