발효 당근 절임

Hugh Acheson, 애틀란타 엠파이어 스테이트 남부의 요리사가 만든이 조리법에서는 당근을 5 일간의 산세를 지나치게두면 풍미가 더욱 뚜렷해집니다.

성분

  • 1½ 파운드의 작은 당근
  • 야채 껍질 벗기는 사람을 가진 1 “지구에서 제거 된 2 석회의 풍미
  • 4 개의 베이 잎
  • 1.2 온스. 코셔 소금

조리법 준비

특수 장비 :

  • 2 온스 32 온스. 통조림 항아리 밴드와 뚜껑이있는 통조림 항아리; 일종의 투박한 무명

명령

  • 큰 그릇에 소금과 6 컵의 따뜻한 물을 섞어서 소금을 녹인다. 통조림 항아리 사이에 당근, 라임 풍미 및 베이 잎을 나눕니다. 당근을 덮기 위해 염수를 첨가하십시오. cheesecloth로 덮고 통조림 jar 밴드 (뚜껑 제외)로 고정하십시오. 상온에서 직사광선을 피하고 소금물 표면에 생긴 흰색 곰팡이를 5 일간 스키밍하십시오..

  • 5 일 후에는 매일 당근을 맛보십시오. 일단 그들은 악몽과 flavorful (이것은 대부분의 경우 약 일주일 소요됩니다), 뚜껑과 항아리와 차가운 커버.

  • 앞을 지나라 : 피클은 1 개월 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식힌다..

~에 의해 레시피 휴 애치슨

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님의 사진 크리스토퍼 테스 타니

영양 성분

칼로리 (kcal) 40 지방 (g) 0 포화 지방 (g) 0 콜레스테롤 (mg) 0 탄수화물 (g) 9식이 섬유 (g) 2 총 당류수 (g) 5 단백질량 (g) 1 나트륨