위너 슈니첼

뉴욕시 요리사 인 커트 구텐 브너 너 (Kurt Gutenbrunner)와 노이에 요리의 저자 : 비엔나의 우아한 취향은 완벽하게 선명하고 황금 송아지 커틀릿에 대한 위스커리 슈니첼의 요리법을 우리에게주었습니다.

성분

  • 다용도 밀가루 1 컵
  • 조미료를 위해 3 티스푼의 코셔 소금, 나누어 더하기
  • 큰 계란 2 개
  • 무거운 크림 2 큰 스푼
  • 잘게 잘린 말린 빵 부스러기 2 컵
  • 1/2 파운드 송아지 scaloppine 또는 눈 둥근, 4 개의 동등한 조각으로 곡물을 가로 질러 잘라
  • 갓 빻은 검은 후추
  • 식물성 기름 2 컵
  • unsalted 버터 3 개 큰 스푼
  • 레몬 1 개, 쐐기 4 개로 자른다.
  • 곱슬 파 슬 리 또는 양상추

조리법 준비

  • 두꺼운 종이 수건으로 큰 베이킹 시트를 감습니다. 밀가루와 1 작은 술을 털다. 넓은 얕은 그릇에 소금. 노른자와 흰자위가 딱딱해질 때까지 다른 넓은 그릇에 달걀과 크림을 가볍게 털어 내십시오. 빵 부스러기와 2 tsp를 섞는다. 세 번째 넓은 얕은 그릇에 소금. 1 / 8 “-1/16″두께로 플라스틱 포장지 사이의 파운드 송아지 조각은 찢어지지 않도록주의하십시오. 소금과 후추로 가볍게 계절을 가다..

  • 대형 깊은 프라이팬에 드라이 프라이 온도계를 설치하십시오. 전구가 물에 잠길 수 있도록 기름을 부으십시오. 중간 열에 350 °까지 오일을 가열하십시오. 프라이팬에 버터를 넣고 열을 조절하여 350 °를 유지하십시오..

  • 밀가루 혼합물에 2 송아지 조각을 준설; 초과를 떨쳐 버리십시오. 달걀에 담그다. 외투로 돌아서 라. 초과를 떨쳐 버리십시오. 빵 부스러기에 준설하고, 고집하기를 강요합니다. 초과를 떨쳐 버리십시오. 슬라이스를 프라이팬으로 옮깁니다. 큰 스푼을 사용하여 송아지 고기의 맨 위를 뜨거운 기름으로 조심스럽게 발효하십시오. 퍼프를 빵가루로 만들 때까지 요리하고 약 1 분 동안 갈색으로되기 시작합니다. 약 1 분 이상 갈색으로 될 때까지 돌리고 요리하십시오. 종이 타올이 늘어선 시트로 옮깁니다. 남은 송아지 조각으로 반복하십시오..

  • 격판 덮개 사이에 송아지 고기를 나눈. 레몬 웨지와 파슬리 또는 상추로 장식하십시오..

~에 의해 레시피 커트 구텐 브너 너

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님의 사진 Ditte Isager

영양 성분

(칼로리) 459.1 % 칼로리 50.2 지방 (g) 25.8 포화 지방 (g) 9.1 콜레스테롤 (mg) 178.6 탄수화물 (g) 32.7식이 섬유 (g) 1.5 총 당류량 (g) 3.0 순수 탄수화물 g) 31.2 단백질 (g) 23.3 나트륨 (mg) 870.1