포르쉐 스타일 로스트 터키 가슴살

칠면조 유방의 골 유착은 어렵지 않지만 (닭 가슴살에서 갈비뼈를 잘라내는 것처럼),하지만 대부분의 도살장이 당신을 위해 이것을 할 것입니다. 육류 창고에서 주문할 때 뼈가 제거 된 전체 유방, 피부가 필요합니까? 여기를 클릭하십시오.

성분

  • 회향 1 작은 술
  • 분쇄 된 붉은 고추 조각 ½ 티스푼
  • 정결 소금 1 큰술
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 2 온스의 pancetta (이탈리아 베이컨), 다진
  • 4 개의 마늘 정향
  • 세이지 잎
  • ½ 컵 파슬리 잎
  • 거친 찹쌀 다진 ¼ 컵
  • 1 작은 술, 잘게 썬 신선한 로즈마리
  • 레몬 껍질로 가늘게 썰어 진 2 작은 술
  • 1 전체 피부에, 뼈 안에 터키 가슴살, 제거 된 뼈
  • 베이컨 12 조각

특수 장비

  • 향신료 공장 또는 박격포와 유봉

조리법 준비

  • 향신료 분쇄기 또는 박격포와 유봉으로 아주 좋은까지 회향 씨앗과 붉은 고추 조각을 갈아서. 작은 그릇에 향신료 혼합물과 소금을 던지십시오. 따로.

  • 매체 위에 작은 프라이팬에 기름을 넣으십시오. pancetta를 자주 젓고, 갈색과 파삭 파삭 할 때까지 5-8 분. 차갑게 굴어. 프라이팬에있는 pancetta와 지방을 식품 가공기로 옮기고, 마늘을 첨가하고, 매끄러운 페이스트로 가공하십시오. 샐비어, 파슬리, 향신료, 로즈마리 및 레몬 향을 첨가하고 매끄러운 때까지 가공하십시오; 붙여 넣기.

  • 가슴살의 가장 두꺼운 부분이 당신에게 가장 가깝기 때문에 큰 가슴 뚜껑이있는 과자 굽는 판에 유방 건조하고 가볍게 치십시오. 분리 할 필렛 아래로 손가락을 세로로 돌리십시오. 다음으로, 유방의 각면을 나비로 만들어 고기가 일정한 두께로되도록하십시오. 한 쪽에서 시작하여 날카로운 칼날을 사용하여 목 끝 (가슴의 가장 넓은 부분)에서 약 3 “정도 위치시킨 후 45 °에서 육체의 가장 두꺼운 부분으로 잘라냅니다 (끝까지 자르지 마십시오. 책처럼 방금 만든 톱 플랩을 엽니 다 처음에 제거한 필렛을 반으로 접어 가슴 사이의 상하 V 자형 틈에 넣으십시오. 아이디어는 균일 한 두께의 고기 층을 만드는 것입니다 가슴 전체에 걸쳐.

  • 칠면조 살의 전면에 보류 된 향신료 혼합물을 뿌려 라. 균열에 문질러 라. 칠면조 고기를 고루 섞어 고르게 섞어 틈새에 넣습니다. 로그를 형성하기 위해 젤리 롤처럼 칠면조 가슴살을 감아 라. 이음새 측면을 아래로 향하게하고 양 끝 부분에 피부를 감싸십시오. 바깥 쪽 가장자리 주위에 끈을 감아 묶고 묶은 다음 닫습니다. 가운데에서 시작하여 일정한 간격으로 주방용 감기와 연결하십시오 (끈으로 약간의 압력을 가하면 칠면조가 멋진 둥근 모양을 유지하지만 너무 단단히 묶이지 않거나 조리 할 때 팽창합니다).

  • 구운 칠면조가 2 시간 동안 앉아서 상온으로 가게하십시오..

  • 오븐을 325 °로 예열하십시오. 피부가 황금색이 될 때까지 칠면조를 굽고 40-45 분에 파삭 파삭 한 것을 시작합니다. 오븐에서 꺼내어 부엌 가위로 조심스럽게 끈을 제거하십시오. 겹쳐서 베이컨 조각을 가진 드레이프; 턱이 칠면조 밑에서 끝나면 안전합니다. 가장 두꺼운 부분에 삽입 된 즉석 판독 온도계가 140 °, 30-40 분까지 기록됩니다..

  • 오븐 온도를 400 °로 올리고 베이컨이 갈색으로 변하고 온도계가 150 °, 5 ~ 10 분 더 길 때까지 요리하십시오. 플래터에 옮기고 자르기 적어도 40 분 전에 휴식을 취하십시오. 팬 주스로 제공.

  • 앞으로 : 터키 유방은 1 일전에 굴릴 수 있습니다. 냉혹 한 과자 굽는 판에 밝혀진 냉기.

~에 의해 레시피 클레어 사 피츠

,

님의 사진 크리스토퍼 테스 타니

영양 성분

칼로리 (kcal) 330 지방 (g) 19 포화 지방 (g) 5 콜레스테롤 (mg) 95 탄수화물 2식이 섬유 (g) 0 총 당류량 (g) 0 단백질 (g) 36 나트륨