돼지 고기 배와 신선한 완두콩과 함께 스파게티 카르 보 나라

성분

삼겹살

  • 굵은 코셔 소금 1/2 찻 숱가락
  • 분쇄 한 고춧가루 1/2 찻 숱가락 씨앗
  • 돼지 고기 배꼽 1 파운드
  • 1  
  • 4 개의 작은 양파, 4 등분
  • 1 개의 작은 당근, 껍질을 벗긴 것, 4 등분
  • 1/2 인치 조각으로 자른 1/2 샐러리 줄기
  • 2 개의 마늘 정향, 껍질을 벗기고 으깨다
  • 베이 리프 1 개
  • 1/4 찻 숱가락 전체 검은 후추
  • 마른 화이트 와인 2 큰 스푼 (또는 그 이상)
  • 1/2 컵 저염 식 닭고기 국물
  • 1  
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 다진 마늘 정향 1 개
  • 1/4 컵 드라이 화이트 와인

까르보나라 스파게티

  • 1 파운드 스파게티
  • 1 1/2 컵 신선한 껍질을 벗긴 완두콩 (포드에 약 1 1/2 파운드 완두콩에서) 또는 1 1/2 컵 냉동 소성 완두콩, 해동
  • 1  
  • 큰 계란 2 개
  • 1/2 컵 분쇄 된 파르 메산 치즈
  • 1/4 컵 강냉이 페코 리노 로마노 치즈
  • 신선한 이탈리아 파슬리 1 / 4 컵 다진 것

조리법 준비

돼지 고기 배꼽

  • 거친 소금과 고수를 돼지 배꼽에 문지릅니다. 최소한 4 시간에서 최대 2 일간 덮개와 차가움.

  • 오븐을 275 ° F로 예열하십시오. 큰 ovenproof 냄비에 돼지 고기 배를 두십시오. 양파, 다음 5 개 재료, 2 큰 술, 닭고기 국물을 넣으십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮깁니다. 돼지 고기가 포크로 뚫고 약 30 분마다 약 2 시간 15 분에 돌리면 아주 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 약간 차가워 요. 최소한 1 일에서 최대 2 일간 덮개와 차가움.

  • 돼지 뱃속 표면에 고형 지방을 버린다. 조리 액에서 돼지 고기를 꺼내서 젤라틴 혼합물을 스튜 냄비에 긁어 낸다. 냄비에 녹을 때까지 그냥 다시 섞으십시오. 측정 컵에 액체를 스트레인시킵니다. 필요한 경우 1/2 컵을 측정 할 때 화이트 와인을 넣으십시오. 돼지 뱃살에서 껍질을 벗기고 1/4 인치 두께의 지방을 잘라냅니다. 돼지 고기를 1 / 2-inch 슬라이스로 십자형으로 잘라 낸 다음 1/2 인치 두께 스트립으로 십자형으로 자릅니다..

  • 무거운 대형 프라이팬에 중간 정도의 고열로 오일을 가열하십시오. 돼지 고기 배를 넣고 약 7 분간 자주 저어 모든면이 갈색으로 될 때까지 요리하십시오. 마늘과 sauté 1 분 추가하십시오. 돼지 고기 요리 액체와 1/4 컵 와인을 넣으십시오. 끓으면 가져온다..

스파게티 카르 보 나라

  • 거의 부드러울 때까지 소금물을 끓는 큰 냄비에 스파게티를 넣고 가볍게 물지 마시고 때로는 약동을 가라. 완두콩 추가; 1 분 더 오래 요리하다..

  • 그 사이에, 큰 사발에있는 계란을 터십시오. 1/4 컵의 파르 메산 치즈, 페코 리노 로마노 치즈, 파슬리를 넣습니다. 따로.

  • 1 컵의 요리 액체를 예약, 파스타를 배수하십시오. 달걀 혼합물에 1 / 4 컵 뜨거운 요리 액체를 털다. 파스타를 추가하십시오; 코트 던지기. 돼지 고기와 프라이팬에 프라이팬에 혼합물을 넣고 말린 경우 큰 스푼으로 요리 액체를 더합니다. 검은 후추로 넉넉한 계절. 그릇 사이에서 나눠서 남은 1 / 4 컵 파르 메산 치즈를 나란히 전달하십시오..

~에 의해 레시피 몰리 스티븐스

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님의 사진 브라이언 레 아트