레드 와인, 마늘, 겨자, 현자와 양고기 구이 다리

성분

  • 1 잔 마른 레드 와인 (예 : 진판델)
  • 3/4 컵 다진 shallots (약 3 큰)
  • Dijon 겨자 1/2 컵 전곡
  • 1 / 3 컵 플러스 1 큰술 잘게 다진 신선한 현자 (약 1 / 2 온스) 플러스 장식 (옵션)에 대한 sprigs
  • 1/4 컵 올리브 오일
  • 3 개의 마늘 정향, 눌러 진
  • 어린 양의 1 파운드 7 파운드의 다리, 골고루 편평한 것, 바깥 부분이 부분적으로 손질 된 것 (수확량 약 5 2/3 파운드)
  • 저염 소고기 국물 1 컵
  • 1 / 2 인치 큐브로 자른 무알콜 버터 2 큰술 (1/4 스틱)

특수 장비

  • 1

조리법 준비

  • 중간 유리 그릇에 와인, 샬롯, 겨자, 1/3 컵 다진 샐비어, 오일, 마늘을 털다. 작은 컵에 1/2 컵 마리 네이드를 옮기십시오; 소스에 대 한 예비. 덮개와 차가움. 양고기 다리를 2 갤런의 재사용 할 수있는 비닐 봉투에 넣으십시오. 잔여 마리 네이드를 가방에 붓는다. 봉인. 1 평평한 조각에 어린 양을 배열 코트를 가방을 돌려. 양고기를 가장자리가 된 과자 굽는 판에 마리 네이드에 담습니다. 밤새도록 냉기가 가끔씩 바뀌다..

  • 작은 1/2 냄비에 예약 된 1/2 컵 마리 네이드와 쇠고기 국물을 결합하십시오. 3 분의 4 컵, 약 12 ​​분 감소 때까지 삶아. DO AHEAD Source는 하루 전으로 만들 수 있습니다. 차갑고, 덮고, 차가워진다..

  • 바베큐 준비 (중간 열). 비닐 봉지에서 새끼 양을 꺼내서 매리 네이드가 꽉 차면서 큰 굽이 굽이 굽은 판에 옮깁니다. 양고기를 책과 같이 양옆에 소금과 후추로 뿌린다. 양고기를 그릴로 옮깁니다. 중간 희귀 한 경우 육류 등록기에 135 ° F로 자르거나 인스턴트 판독 온도계가 삽입 될 때까지 덮고 그릴로 굽습니다 (한꺼번에 약간 두꺼운 조각은 다리에서 잘라 내고 길게 굽을 수 있습니다). 작업 표면으로 이동; 10 분 쉬다..

  • 다시 소스. 버터 및 나머지 1 개 큰 스푼 다진 현자에서 터십시오. 소금과 후추로 맛볼 계절.

  • 곡물에 대하여 얇게 자른 양고기. 플래터로 이동하십시오. 소스를 약간 숟가락. 원하는 경우 신선한 현자의 장식으로 장식하십시오. 추가 소스와 함께 제공.

  • 뉴질랜드 피노 누아는 어린 양을위한 좋은 다리입니다. Sherwood Estate 2007 Pinot Noir ($ 15)를 사용해보십시오. 매화와 체리 풍미와 구운 고기로 맛있는 오크 마무리.

~에 의해 레시피 다이앤 로센 워딩 턴

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님의 사진 젠틀 하이어 스