치킨 파르 메산

성분

기본 토마토 소스

  • 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 잘게 썬 양파 1 / 3 컵
  • 다진 마늘 정향 4 개
  • 3/4 컵 거칠게 껍질을 벗긴 당근
  • 신선한 백리향 3 큰 스푼
  • 2 온스 캔은 주스에있는 전체 토마토를 껍질을 벗 겼다.

치킨

  • 껍질을 벗기지 않은 뼈없는 닭 가슴살 반 부위 10 개
  • 3 컵의 신선한 빵 부스러기 (프로세서에 가루가없는 프랑스 빵에서 추출)
  • 큰 계란 2 개
  • 다용도 밀가루 1 컵 (약)
  • 6 개 큰 스푼 (또는 그 이상)의 올리브 기름
  • 3 컵이 잘 배수 된 신선한 물을 모아 렐 라 포장 *, 나눈
  • 갓 분쇄 한 1 / 4 컵 파르마 치즈
  • 1 / 4 컵 갓 Pecorino Romano 치즈, 강판
  • 신선한 이탈리아 파슬리 2 큰술
  • 신선한 마요라나 다진 1 큰술

조리법 준비

기본 토마토 소스

  • 중간 열에는 큰 냄비에 올리브 오일을 가열하십시오. 양파와 마늘을 첨가하십시오; 양파가 부드럽고 황금색이 될 때까지 약 10 분 간 볶는다. 당근과 백리향을 추가하십시오; 당근이 부드러워 질 때까지 약 5 분 간 볶는다. 주스가 든 토마토를 넣으십시오. 감자 껍질을 벗기거나 포크로 토마토를 거칠게 분쇄하여 끓여줍니다. 열을 중간 정도 낮추십시오. 소스가 두껍게 끓고 약 5 컵 정도되는 약 1 시간으로 줄일 수 있습니다. 소금과 후추로 맛볼 계절의 소스. DO AHEAD Source는 하루 전으로 만들 수 있습니다. 약간 차가워 요. 차가워 질 때까지 식히고 차가운 곳을 덮고 냉장 보관하십시오. 사용하기 전에 소스 재우기.

치킨

  • 플라스틱 랩 2 장 사이에 닭 가슴살 반을 놓습니다. 고기 망치 또는 롤링 핀을 사용하여 닭고기 가슴살을 1/3 인치 두께로 만듭니다. 소금과 후추로 닭고기 양면을 뿌린다. 빵 부스러기를 접시에 뿌리십시오. 중간 그릇에 섞어 계란을 털다. 밀가루를 다른 접시에 뿌리십시오. 닭고기 양면에 밀가루, 계란, 빵 부스러기를 씌운다..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 중간 열 (high-heat) 이상의 커다란 딱딱한 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣는다. 배치로 일하고 프라이팬에 닭고기를 넣고 측면까지 약 2 분간 갈색이 될 때까지 요리 한 다음 필요에 따라 더 많은 오일을 추가합니다 (닭고기는 조리하지 않습니다). 치킨을 큰 접시에 옮기십시오. 15x10x2 인치 유리 베이킹 접시 바닥에 1 컵 소스를 뿌리십시오. 소스 위에 닭고기 1 개를 배열하십시오. 숟가락 2 컵 양념장. 모짜렐라, 파르 메산 (Parmesan), 페 코리노 (Pecorino)의 절반을 뿌린다. 나머지 닭고기, 소스, 모짜렐라, 파르 메산 치즈, 페코 리노로 반복합니다. 치즈가 녹을 때까지 굽고 닭고기는 약 20 분 정도 익힌다. 파슬리와 마요라나를 뿌리고 봉사하십시오..

  • * 많은 슈퍼마켓과 전문 식품점 및 이탈리아 시장에서 1/3 – 1 온스, 8 온스 볼로 제공됩니다. 정규 모짜렐라 대체 가능.

님의 사진 크레이그 커틀러