수제 마시맬로 크림

성분

  • 설탕 1 컵
  • 계란 흰자 4 개
  • 정결 한 소금의 핀치
  • 1 작은 술 바닐라 추출물

조리법 준비

  • 중온 고열의 작은 냄비에 3/4 컵 설탕과 1/4 컵 물을 합친다. 온도계가 240 °가 될 때까지 냄비의 측면에 캔디 온도계를 부착하고 시럽을 끓입니다. 때로는 소용돌이 치는 팬과 젖은 생과자 브러시로 팬의면을 닦습니다..

  • 그 사이에 달걀 흰자위, 소금 및 바닐라는 채찍 부착 장치가 붙은 대 혼성 믹서의 사발에 두십시오. 거품이 일 때까지 채찍을 짚으십시오. 천천히 잔여 1/4 컵 설탕을 첨가하십시오. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 채찍하십시오. 중간 봉우리가 형성 될 때까지 채찍질을 계속하십시오. 속력을 중간 정도로 줄인 다음, 뜨거운 시럽을 휘핑하는 동안 느리고 꾸준한 흐름으로 머랭에 부어 넣으십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 속도를 높이고 휘핑을 계속하십시오. 머랭이 시원할 때까지 중간 속도로 낮추십시오..

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