치킨 포트 파이

성분

빵 껍질

  • 3 컵의 다용도 밀가루와 표면을위한 더 많은 것
  • 소금 찻 숱가락 1 개
  • 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
  • 1 컵 (2 개의 지팡이) 식힌 unsalted 버터, 1/2 “입방체로 자르십시오
  • 1/4 컵 야채 단축

치킨

  • 2 컵 껍질을 벗기고 거칠게 자른 당근
  • 굵은 양파 1 개, 거칠게 자른 것
  • 1 개의 부추, 거칠게 잘게 썬 것
  • 3 파운드의 닭 전체 1 개
  • 굵은 셀러리 줄기 4 개
  • 6 개의 sprigs 백리향
  • 마른 화이트 와인 1 컵
  • 정결 소금 1 큰술
  • 1 작은 술 전체 검은 후추
  • 토마토 페이스트 1 큰술

충전재

  • 말린 살구 버섯 또는 표고 버섯 2 큰술
  • 1 컵 1/2 “슬라이스 껍질을 벗긴 당근
  • 1 컵 신선한 (또는 냉동, 해동 된) 완두콩
  • 1 컵 빨강 (자주색) 진주
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) unsalted 버터
  • 3/4 컵 다용도 밀가루
  • 6 개의 신선한 현자 잎
  • 4 개의 백리향 줄기
  • 2 마리의 로즈마리 sprigs
  • 1 컵 단추 버섯, 큰 경우 절반 정도
  • 1 컵 1/4 ‘라운드 감자 튀김
  • 1 달걀을 섞어서 섞으시오.
  • 굵은 바다 소금과 거칠게 빻은 검은 후추, 선택 사항

조리법 준비

빵 껍질

  • 식품 가공기에서 밀가루, 소금 및 베이킹 파우더를 섞으십시오. 혼합물이 완두콩 크기의 덩어리와 함께 거친 식사와 닮을 때까지 큐브 버터를 넣고 짧게하고 처리하십시오. 기계가 작동 중일 때, 1/2 컵의 얼음물을 넣고 섞은 후 반죽이 될 때까지 티스푼으로 물을 더 섞으십시오. 성형 반죽을 공으로; 디스크로 평평하게한다. 플라스틱으로 싸서 30 분 동안 냉장 보관하십시오..

  • 양피지에 과자 굽는 판을 놓으십시오. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 식힌 반죽을두고 12×9 1/2 “직사각형, 대략 1/4″에 밖으로 구르십시오. 준비된 시트에 놓고 플라스틱 랩으로 단단히 덮으십시오. 냉기. DO AHEAD : 6 시간 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식힌다..

치킨

  • 오븐을 400 °로 예열하십시오. 구운 베이킹 시트에 당근, 양파, 부추 등을 넣고 약 30 분간 황금 갈색까지 구워냅니다. 뚜껑이 달린 큰 그릇에 옮깁니다. 닭, 가슴 쪽을 아래로, 샐러리, 백리향, 포도주, 소금 및 후추를 냄비에 첨가하십시오. 덮기 위하여 8 개의 컵 물을 첨가하고 끓게 가져 오십시오. 열을 낮추고 10 분 동안 부드럽게 끓인 다. 약 35 분 동안 가열 될 때까지 냄비를 열로 덮고 덮고 치킨을 볶습니다..

  • 냄비에서 치킨을 제거하고 시원할 때까지 따로 보관하십시오. 국물을 준비하십시오. 고기를 갈가리 찢었다. 피부와 뼈를 버리십시오. 다른 냄비에 큰 여과기를 설치하십시오. 국물을 깨끗한 냄비에 넣으십시오. 토마토 페이스트를 저어. 중간 열로 돌아가고 끓으면 밝혀지고 5 컵 (약 40 분)까지 줄어 듭니다. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 차가워 질 때까지 털어 내십시오. 닭고기와 국물을 따로 덮어 라. 계속 식혀 라. 계속하기 전에 국물을 재우십시오..

충전재

  • 말린 살구 버섯을 작은 그릇에 넣고 뜨거운 물 1 컵으로 덮습니다. 10 분 동안 가파르게하십시오; 따로. 담금질 액을 예약하십시오. 당근을 소금에 절인 물을 끓는 냄비에 넣고 약 2 분 정도 익힌다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 중간 그릇으로 옮깁니다. 스튜 냄비에 완두콩을 첨가하십시오; 1 분 요리; 당근과 함께 그릇에 옮겨 라. 냄비에 양파를 넣고 약 2 분 정도 익힌다. 남비에서 제거하고 따로 두십시오; 차갑게 해. 양파 껍질.

  • 큰 무겁게 스튜 냄비에서는, 중간 열에 버터를 녹으십시오. 밀가루를 털다. 황금 갈색까지 약 10 분 동안 지속적으로 털어 내고 중간 낮은 열에 익히십시오. 닭고기에서 허브와 따뜻한 국물을 털다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 샹들리에를 스튜 냄비에 옮깁니다. 담그는 액체를 부어서 침전물을 남긴다. 20 분 동안 끓인다..

  • 다른 큰 냄비 위에 여과기를 설치하십시오. 국물을 냄비에 넣는다. 고체를 버린다. 닭고기, 당근, 완두콩, 양파, 버섯, 감자를 넣으십시오. 끓인 고기를 가져 오십시오. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 차가워 질 때까지 차가워진다. 덮개를 덮고 식힌다. 계속하기 전에 기다려주세요..

  • 오븐을 400 °로 예열하십시오. 스푼으로 11x8x2 인치 또는 2 1/2 쿼트 라운드 베이킹 접시에 채 웁니다 (사용하는 경우 파이 새를 추가하십시오). 패스트리로 덮고 가장자리를 집어 넣습니다. 파이 조류를 사용하지 않을 경우 1 인치 슬릿을 스팀이 배출되는 크러스트. 두들겨 진 달걀로 생과자를 붓고, 원한다면 바다 소금과 후추로 뿌린다..

  • 변죽 굽는 판에 냄비 파이를 놓습니다. 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 구워서 약 45 분 정도 거품이 든다..

~에 의해 레시피 본 Appetit 테스트 주방

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님의 사진 제이슨 로우

영양 성분

(kcal) 1007.8 % 지방에서 칼로리 51.2 지방 (g) 57.3 포화 지방 (g) 31.8 콜레스테롤 (mg) 245.1 탄수화물 (g) 71.8식이 섬유 (g) 4.9 총 설탕 (g) 7.7 순 간경화 g) 67.0 단백질 (g) 48.4 나트륨 (mg) 692.3