갈색 버터 – 스테이크

가정에서 스테이크 하우스 수준의 스테이크를 만드는 방법. 1 단계 : 위대한 푸줏간 주인에게 스테이크를 사주세요. 2 단계 : 자유롭게 소금. 3 단계 : 점차적으로 딱딱한 수색을하십시오. 4 단계 : 버터. 버터?! 옙 버터. 갈색, 너덜 너덜 한 버터는 모든 물기에 고약한 맛을 선사합니다. 너가 이제까지 가지고있는 중대한 스테이크 식당 저녁 식사 전부에 비밀이다.

성분

  • 1 1¾ “두께의 갈비뼈 늑골 눈 (약 1½ 파운드)
  • 정결 한 소금, 갓 갈고 후추
  • 2 tsp. 식물성 기름
  • 3 Tbsp. 무염 버터
  • 2 마리의 로즈마리 sprigs
  • 짓 눌린 2 개의 마늘 정향
  • 색다른 바다 소금

조리법 준비

  • 정결 한 소금과 후추로 관대하게 스테이크를 맛을 낸 다음 상온에서 1 시간 정도 앉아 있습니다..

  • 건조한 큰 프라이팬, 바람직하게는 주철을 중간 정도의 온도로 가열 한 다음 오일을 넣으십시오. 기름이 빨리 마시면, 깊은 갈색 껍질이 형성되고 내부 온도가 당신의 호의적 품종 (중간 희귀 한 경우 120 ° -125 °)보다 약간 낮을 때까지 스테이크를 요리하고 매 2 분마다 요리하십시오. 의사록.

  • 프라이팬에 버터, 로즈마리 및 마늘을 첨가하고 팬을 기울이면 한쪽에 버터가 맺히도록하고 큰 스푼을 사용하면 버터로 스테이크를 계속해서 맛볼 수 있습니다. 버터가 더 이상 버블 링을 일으키지 않을 때까지 계속 진행하십시오. 약 1 분간 갈색이되기 시작합니다. 커팅 보드에 고기를 옮기고 10 분간 휴식을 취하십시오. (중 희귀 들어, 귀하의 스테이크는 125 ° -130 °의 내부 온도에 도달해야합니다.)

  • 뼈에서 고기를 자르고 1 인치 두께의 곡물에 슬라이스. 스테이크 위에 갈색 버터를 조금 뿌린 다음 바다 소금을 뿌려주세요..

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~에 의해 레시피 예카테리나 보이트 소바

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