매운 구운 꽃 양배추 스테이크

당신이 찾을 수있는 콜리 플라워의 가장 큰 머리를 선택하십시오. 당신이 그것을 자르면, 두 센터 조각이 함께 머물 것이라는 점을 명심하십시오, 그러나 두 엔드 피스는 작은 꽃으로 떨어져 나올 수 있습니다. 그리고 그것은 괜찮습니다 .- 당신은 여전히 ​​그것들을 그릴해야합니다! 이 조리법은 4 개의 단단한 콜리 플라워 스테이크를 원한다면 쉽게 두 배가됩니다..

성분

  • ½ 컵 올리브 오일, 그릴 더 그릴
  • 콜리 플라워 1 개 (약 2½ 파운드)
  • adobo의 통조림 chipotle chiles 2 통, 잘게 썬 것, 3 큰술 adobo sauce
  • 가늘게 빻은 6 개의 마늘 정향
  • 셰리 식초 또는 적포도주 식초 6 큰술
  • 가벼운 향 (빛) 당밀 3 큰 스푼
  • 다이아몬드 크리스탈 2 큰술 또는 스푼 1 큰술 + ½ 티스푼 모튼 코셔 소금
  • 파프리카 2 큰술
  • 오레가노 1 큰술
  • 레몬 웨지 (서빙 용)

조리법 준비

  • 중간 낮은, 간접적 인 열을위한 석쇠를 준비하십시오 (목탄 석쇠를 위해, 석쇠의 1 개의 측에 은행 화석, 가스 석쇠를 위해, 1 개 2 개의 가열기를 떨어져 남겨 두십시오); 깨끗한 오일.

  • 콜리 플라워에서 가장 힘든 외부 잎을 제거하십시오 (부드러운 내부 잎은 남겨 둡니다). 줄기를 잘라 평평한 바닥을 만듭니다. 줄기에 콜리 플라워를 똑바로 들고 4 개의 평평한 슬라브로 슬라이스하여 스테이크를 만듭니다..

  • 중간 그릇에 칠레, adobo 소스, 마늘, 식초, 당밀, 소금, 파프리카, 오레가노, 남은 ½ 컵의 기름을 섞어서 결합하십시오..

  • 각 콜리 플라워 스테이크의 한쪽에 소스를 충분하게 붓고 그릴에 소스면이 아래로 향하게하여 스테이크를 놓습니다. 두 번째면을 소스로 닦습니다. 콜드 플라워를 까맣게 태우고 부드럽게하기 시작할 때까지 7-8 분 동안 그을 리십시오. 방향을 틀고 양념 한 쪽을 소스와 함께 붓고 두 번째면이 까맣게 칠 때까지 그릴을 계속하고 7-8 분간 부드럽게하기 시작합니다. 다시 켜고, 간접 열 위로 이동하고 남은 소스를 털어 내십시오. 그릴을 감싸고 부드러워 질 때까지 계속 스테이크를 그릴 때까지 기다리십시오 (페어링 나이프는 거의 저항이없는 스테이크의 중심으로 미끄러 져 들어가야합니다), 15-20 분.

  • 콜리 플라워 스테이크를 접시에 옮깁니다. 레몬 웨지로 짠다..

~에 의해 레시피 릭 마르티네즈