초콜렛 헤즐넛 케이크 프랄린 초콜렛 크런치

성분

프랄린 초콜릿 위기

  • 설탕 1 1/2 컵
  • 구운 개암 1 1/2 컵
  • 1 작은 술 찻 숱가락 헤즐넛 또는 식물성 기름
  • 다크 초콜릿 4 온스 (카카오 72 % 초과하지 않음), 다진 것
  • 4 온스의 고급 밀크 초콜릿 (Lindt 또는 Scharffen Berger와 같은), 다진
  • 정결 한 소금 1/4 찻 숱가락
  • 1 / 3 컵 부풀린 쌀 시리얼 또는 뭉툭한 콘플레이크

코코아 스펀지 케이크

  • 무염 버터 (양피지 용)
  • 다용도 밀가루 1 컵
  • 1 컵 천연 무가당 코코아 가루
  • 8 개의 큰 달걀
  • 설탕 1 컵
  • 옥수수 시럽 2 큰술
  • 1/2 컵 브랜디 또는 오렌지 리큐어

너트 가나 슈

  • 1/2 컵 무거운 크림
  • 1/2 컵 헤이즐넛 버터 (또는 볶은 헤이즐넛)
  • 정결 한 소금의 핀치
  • 3/4 컵 (1 1/2 스틱) 무염 버터, 실내 온도

프랄린 무스

  • 3 1/2 온스 다크 초콜렛 (72 % 카카오 초과하지 마십시오), 다진
  • 1 컵 헤이즐넛 프랄린 페이스트 (프랄린 초콜렛 크런치에서 예약 됨)
  • 무염 버터 5 큰술, 실내 온도, 입방체
  • 1 3/4 컵 식힌 무거운 크림

어셈블리

  • 초콜릿 글레이즈 (요리법 클릭)
  • 1/4 컵 불에 구워진 개암

조리법 준비

프랄린 초콜릿 위기

  • 2 호선의 양피지가 든 과자 굽는 판. 설탕이 녹을 때까지 중간 낮은 열에 작은 스튜 냄비에있는 설탕 및 1/3의 컵 물을 약동하십시오. 열을 증가시키고 약동하지 않고 요리하십시오. 때때로 호박을 소용돌이 치며 젖은 과자 용 붓으로 변색하십시오. 호박색이 7-8 분입니다. 헤이즐넛을 저어 섞은 다음 1 개의 준비된 시트에 붓고 너트를 분리합니다. 차갑게하자..

  • 설탕에 절인 견과류를 식품 가공 업체로 옮기십시오. 헤이즐넛 오일과 퓌레를 첨가하여 부드러워 질 때까지 프랄린 페이스트를 만드십시오..

  • 초콜렛과 3 개의 Tbsp를 결합하십시오. 중간 금속 그릇에있는 프랄린 페이스트 (프랄린 무스 층을위한 잔여 프랄린 페이스트 예비). 끓는 물에 끓인 그릇을 놓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하고 소금, 그 후에 곡물을 약동하십시오. 두 번째 미리 준비한 베이킹 시트에 얇은 층 (약 1/8 “)으로 펼쳐 놓고 약 30 분 정도 식히십시오 DO AHEAD : 1 일 전부터 만들 수 있습니다 덮개를 덮고 차게 유지하십시오. 남아있는 프랄린 페이스트를 덮고 차갑게하십시오.

케이크

  • 오븐을 375 °로 예열하십시오. 양피지로 된 17x11x1 크기의 시트 팬, 버터 페이퍼, 밀가루와 코코아 파우더를 중간 그릇에 넣고 따로 따로 놓은 다음 큰 그릇에 노른자를 넣고 중간 그릇에 흰자위를 놓고 전기 믹서를 사용하여 비트 노른자 두껍고 밝은 황색이 될 때까지 약 1/2 분당 설탕을 중불에 넣고 약 3 분간 .4 개의 전체 달걀을 한 번에 하나씩 더하고 첨가물 사이에 잘 ​​섞는다..

  • 깨끗하고 건조한 치는 사람을 사용하여 남은 1/2 컵 설탕과 옥수수 시럽으로 달걀 흰자를 약간 두껍고 거품이 일 때까지 약 2 분 동안 때려 눕힌다. 달걀 흰자 혼합물을 달걀 노른자 혼합물에 첨가하고 혼합하기 위하여 치십시오. 밀가루 – 코코아 가루 혼합물을 첨가하십시오; 섞기 만하면됩니다. 준비된 과자 굽는 판에 균등하게 퍼짐.

  • 케이크 중심부에 삽입 한 테스터가 깨끗하게 나오도록 약 15 분 정도 굽습니다. 완전 냉기하자. 큰 커팅 보드 또는 베이킹 시트에 케이크를 뒤집고 양피지를 떼어냅니다. 브랜디로 온통 브러시 케이크. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 상온에서 밀폐 보관.

너트 가나 슈

  • 작은 스튜 냄비에있는 크림에 끓게 가져 오십시오. 푸드 아이스크림, 헤이즐넛 버터, 푸드 프로세서의 소금. 상온으로 식히십시오. 기계가 달린 상태에서 버터 1 개를 넣으십시오. 추가 할 때까지 부드럽게 풀어줍니다. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움. 사용하기 전에 실온으로 복귀하십시오..

프랄린 무스

  • 중간 그릇에 초콜릿, 프랄린 페이스트 및 버터를 결합하십시오. 작은 스튜 냄비에있는 3/4 컵 크림을 끓게 가져 오십시오; 초콜렛 혼합물에 따르십시오. 1 분 동안 그대로 두었다가 녹을 때까지 저어 준다. 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 남은 컵 1 잔을 냉장하십시오. 초콜렛 혼합물로 휘핑 크림. DO AHEAD : 1 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮개와 차가움.

어셈블리

  • 케이크 위에 너트 가루를 뿌리고 약 15 분 동안 냉동실에서 식히십시오. 가나 스 위에 무스를 뿌리고 약 15 분 동안 냉동실에서 차게합니다. 케이크를 십자형으로 3 분의 1로 자른다. 서로의 위에 레이어를 쌓아 두십시오. 가장자리를 다듬은 다음 케이크의 상단과 측면에 초콜릿 글레이즈를 펼칩니다. 설정까지 약 1 시간 동안 정지하십시오. 냉장고에두고 밤새도록 차게하십시오. DO AHEAD : 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 호일과 함께 텐트와 냉장 보관.

  • 봉사하기 전에 케이크를 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 프랄린 초콜렛 크런치를 큰 조각으로 나누고 케이크 위에 정렬하십시오. 볶은 헤이즐넛 장식.

~에 의해 레시피 엘리자베스 팔크 너

,

님의 사진 아니타 칼로

영양 성분

초콜렛 글레이즈가없는 12 인분 1 인분 :
칼로리 (kcal) 1056.1
지방에서 칼로리 65.9 %
지방 (g) 77.4
포화 지방 (g) 40.3
콜레스테롤 (mg) 289.6
탄수화물 (g) 93.4
식이 섬유 (g) 6.8
총 당량 (g) 68.1
순수한 탄수화물 (g) 86.6
단백질 (g) 13.8
나트륨 (mg) 129.8