나이젤라와 흰 참깨가 들어간 바바리 빵

세계에서 가장 두꺼운 찰과상 중 하나로 간주되는 바바리를 집에서 만드는 열쇠는 매우 뜨거운 오븐에서 피자 스톤을 예열하는 것입니다. 결과? 깊은 황금빛 갈색 바닥 껍질. 페르시아 신년 축제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오..

성분

  • 1 ¼ 온스 봉투 활성 건조 효모 (약 2¼ 찻 숟가락)
  • 설탕 1 티스푼
  • 정결 한 소금 2½ 스푼
  • 4 컵의 빵가루, 표면 더하기
  • 논 스틱 식물성 기름 스프레이
  • 2 스푼의 다용도 밀가루
  • 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 소다
  • 1 티스푼의 식물성 기름, 더운물에 더 많은 것
  • 편평한 바다 소금 2 작은 술
  • 2 티스푼의 나이젤라 또는 양귀비 씨앗
  • 흰색 또는 검은 색 참깨 2 작은 술
  • 죽은 태아, 부드러운 약초 (박하, 딜, 실란트로 및 / 또는 파슬리 등) 및 브라인 호두 (서빙 용)

특수 장비

  • 피자 스톤

조리법 준비

  • 반죽 후크가 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 효모, 설탕 및 1 / 3 컵 온수 (110 ° -115 °)를 합칩니다. 거품이 발생할 때까지 기다리십시오, 5-10 분. 정결 한 반죽이 형성 할 때까지 그릇에 정결 한 소금 및 4 개의 컵 빵가루를 더하고 중간 낮은 속도에 섞으십시오. 반죽이 매끄럽고 약 5 분 동안 그릇의 측면을 때리기 시작할 때까지 중간 정도의 속도로 혼합하고 혼합하십시오. (반죽은 그릇의 바닥에 달라 붙을 것입니다.)

  • 반죽을 가볍게 가루로 된 작업 표면에 옮기고 약 4 분 동안 부드럽고 신축성있게 될 때까지 밀착 방지를 위해 필요한만큼 빵가루를 더해 반죽을 반죽하십시오. 굵은 사발을 가볍게 non지 않은 스프레이로 덮고 반죽에 올리십시오. 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 60-75 분 동안 따뜻하고 초안이없는 곳에 앉히십시오..

  • 반죽을 내리고, 반으로 나누고, 2 개의 직사각형으로 형성하십시오. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 가볍게 밀가루를 바르십시오 (당신은 변죽이 있고 싶지 않고) 반죽을 꼭대기에 배열하십시오. 찰과상을 방지하고 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮을 수 있도록 가루 반죽을 더럽 히십시오. 크기가 거의 두 배가 될 때까지 실온에서 30-45 분 동안 앉아 봅시다..

  • 그 사이에, 다용도 밀가루, 베이킹 소다, 1 개 tsp를 요리하십시오. 기름 및 2/3 컵의 물을 중간 열에 약한 냄비에 넣고 일정하게 털어 내고 약간 두껍게 할 때까지 약 3 분 정도 기다린다. 차갑게하자..

  • 오븐의 하단 1/3에 랙을 놓고 위에 피자 석을 놓으십시오. 450 °로 예열하십시오. 빵을 조리하기 전에 적어도 20 분 돌을 데우십시오. (이것은 당신의 빵이 영광스럽고 싱싱한 바닥 표면을 갖도록합니다.)

  • 1 개의 직사각형을 작업대로 옮깁니다. 과자 굽는 판에 직사각형을 펀치하고 끝이 가늘어지는 14x6x1.5 “직사각형을 만들기 위해 눌러서 펴서 과도한 밀가루를 제거하십시오.

  • 작은 그릇에 바다 소금, 나이젤라 씨앗, 참깨를 섞어주세요..

  • 물 한 그릇에 손가락을 담그고 길이 방향의 여러 산등성이를 눌러 반죽을 만듭니다 (반죽을 펀치하지 않도록주의하십시오). 반죽을 요리 한 가루 혼합물로 솔질하고 소금과 씨 혼합물의 반에 뿌리십시오. 신속하고 자신감을 가지고 일하고, 반죽을 핫 스톤 위에 올려 놓고 베이킹 시트를 뜨겁게 돌 위에 올려 놓고 가볍게 황금색의 밤색이 될 때까지 15-18 분 동안 굽습니다. 석판에서 철조망으로 바바리를 옮기려면 베이킹 시트를 사용하고 약간 식히십시오. 남은 반죽으로 반복하여 두 번째 로프를 만듭니다..

  • 죽은 태아, 허브, 그리고 호두로 따뜻한 빵을 제공하십시오..

  • 앞으로 : 빵은 1 주일 앞당겨 질 수 있습니다. 조각으로 자르고 얼어 라. 서빙하기 전에 오븐에서 해동하고 재가열하십시오..

~에 의해 레시피 앤디 바라 거니