Oyster-Cornbread Stuffing

Buat atau beli roti jagung yang gurih untuk digunakan dalam resep isian tiram mewah ini; jenis yang Anda gunakan akan menentukan berapa banyak kaldu yang Anda butuhkan untuk melembabkannya.

Bahan

  • 2 cangkir kaldu ayam rendah garam
  • 1 sprig sage ditambah 1 sendok makan daun sage yang diiris tipis
  • 1 batang rosemary
  • 1 pon sosis sarapan, casing dihapus
  • ¼ cangkir (½ batang) mentega tawar
  • 2 bawang sedang, cincang halus
  • 1½ cangkir seledri cincang halus
  • ¼ cangkir parsley daun pipih halus cincang
  • 2 sendok makan thyme segar cincang halus
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 lusin tiram kecil yang dicelup dalam minuman keras mereka (sekitar 1 gelas minuman keras)
  • 4 telur besar, diaduk
  • 12 cangkir roti jagung yang gurih (tidak manis) dipotong menjadi kubus ¾ inci, basi atau panggang dalam oven 300 ° sampai kering

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Campurkan kaldu, tangkai bijak, dan tangkai rosemary dalam panci kecil; didihkan. Angkat panci dari api dan biarkan kaldu tajam sampai siap digunakan.

  • Sementara itu, panaskan wajan besar di atas api sedang dan masak sosis, belah dengan sendok, sampai matang, 7-8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sosis ke mangkuk besar, sisakan lemak yang sudah diolah.

  • Lelehkan mentega dalam wajan; tambahkan bawang dan seledri dan masak hingga lunak, sekitar 10 menit. Tambahkan campuran bawang, iris sage, peterseli, dan thyme ke mangkuk dengan sosis. Campur dengan baik; bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan tiram dengan minuman keras, kaldu yang disediakan (tangkai dikeluarkan), dan telur; aduk untuk digabungkan. Tambahkan roti jagung; aduk sampai tercampur rata dan roti jagung menyerap sebagian besar cairan.

  • Sendok isian ke dalam 3-qt. loyang. Jika ada cairan yang tersisa dalam mangkuk, gerimis ¼ – ½ cangkir untuk membasahi roti jagung (jumlahnya bervariasi tergantung pada kekeringan roti jagung). Panggang sampai coklat dan cairan diserap, 1 jam – 1 jam 15 menit, tenting dengan foil jika bagian atasnya menjadi terlalu gelap.

Resep oleh John Currence