Orange Ganache가있는 초콜릿 마카롱

성분

쿠키

  • 2 컵 가루 설탕
  • 아몬드 1 1/4 컵 썰기
  • 천연 무가당 코코아 파우더 3 큰술
  • 1/3의 컵 플러스 3 큰 스푼 달걀 흰자위 (약 3 개의 큰 계란에서), 실내 온도, 느슨하게 휘젓는
  • 1/4 컵 설탕

가나슈

  • 3 1/2 온스는 달콤 씁쓸한 초콜렛 (61 % 카카오를 초과하지 말 것), 잘게 다진 것
  • 차가운 unsalted 버터 2 개 큰 스푼 (1/4 개의 지팡이), 1/2 “입방체로 자르십시오
  • 1/2 컵 무거운 크림
  • 가늘게 빻은 오렌지 껍질 1 큰술
  • 1/2 찻 숱가락의 정향
  • 1/8 찻 숱가락 지상 allspice
  • 소금 맛 1/8 티스푼
  • 금 먼지 (선택 사항)

조리법 준비

쿠키

  • 오븐의 하부와 상부 1/3에 랙을 배치하십시오. 325 °로 예열하십시오. 양심적 인 양피지가 든 제과점. Pulse1 컵은 견과류가 매우 세밀하게 분쇄 될 때까지 식품 가공기에 설탕과 아몬드를 분쇄합니다 (단, 페이스트가 아닌). 60-90 초. 코코아 파우더와 나머지 1 컵 가루 설탕을 넣으십시오. 잘 섞는 과정. 중간 크기의 여과기를 통해 혼합물을 큰 그릇에 넣습니다. 스트레이너에 남아있는 더 큰 아몬드 조각을 버리십시오 (1 Tbsp 이상이 남아 있으면 프로세서에서 펄스 너트를 다시 시프트하고 다시 구별하십시오).

  • 전기 믹서를 사용하여 약 1 분 동안 흰색과 거품이 생길 때까지 중간 정도의 속도로 중간 그릇에 1/3 컵의 달걀 흰자위를 치십시오. 중간 저속 믹서로 점차적으로 설탕을 설탕을 첨가하십시오. 중간 높이로 속도를 높이십시오. 확고한 봉우리가 형성 될 때까지 치다..

  • 잔여 물 3 잔을 저어. 달걀 흰자. 첨가물 2 개로 건조한 성분으로 머랭을 접고 첨가물 사이에서 잘 섞는다..

  • 스푼 머랭을 1/4 “팁이 달린 패스트리 백에 넣으십시오 (또는 플라스틱 냉장고 가방에 숟가락을 넣은 다음 봉투 모서리에서 1/4″를 자릅니다). 봉투의 상단을 뒤집어 2/4 3 개의 준비된 과자 굽는 판의, 간격을 1 인치 나눈다. 꼭대기가 마른 것처럼 보일 때까지 약 10 분간 기다린다..

  • 약 16 분 동안 부풀어 오르고 마를 때까지 베이킹을 통해 쿠키를 굽히고 시트를 회전시킵니다. 양피지에있는 쿠키를 선반에 밀어 넣으십시오. 완전 냉기하자. 세 번째 과자 굽는 판에 남아있는 타자와 반복하십시오..

가나슈

  • 중간 그릇에 초콜렛과 버터를 두십시오. 중간 정도의 고온의 작은 냄비에 끓인 크림을 가져 오십시오. 열에서 제거하십시오; 오렌지 향, 정향, 딸기 및 소금에서 약동하십시오. 초콜렛과 버터에 뜨거운 크림 혼합물을 따르십시오; 매끄러운 때까지 털다. 회사까지 냉장 보관, 약 20 분.

  • 1/4 “팁이있는 패스트리 백에 가나 스를 숟가락으로 담그십시오 (또는 플라스틱 냉장고 가방에 숟가락을 넣은 다음 봉투 모서리에서 1/4″를 자릅니다). ganache를 1 쿠키의 평평한면에 올려 놓고 1/4 “-1/8″일반 경계를 남깁니다. 상단에 두 번째 쿠키가 있고 편평한면이 아래입니다. 나머지 쿠키와 ganache를 반복합니다. 원하는 경우 골드 먼지가있는 윗면을 닦으십시오. 양피지와 냉장고 사이에 밀폐 용기에 밤새 담가 두십시오. DO AHEAD : 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 계속 식혀 라. 봉사하기 전에 실온으로 돌아 가게하십시오..

~에 의해 레시피 지나 마리 미라 글 리아 에리 케츠

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님의 사진 로물로 예즈

영양 성분

1 쿠키는 다음을 포함합니다 : 칼로리 (kcal) 82.8 % 칼로리 50.0 지방 (g) 4.6 포화 지방 (g) 1.9 콜레스테롤 (mg) 6.2 탄수화물 (g) 10.5식이 섬유 (g) 0.7 총 당류수 (g) g) 9.8 단백질 (g) 1.4 나트륨 (mg) 13.9