소스 Maltaise와 아스파라거스

성분

  • 대형 달걀 노른자 4 개
  • 1/4 컵 물
  • 신선한 레몬 주스 2 큰술
  • 1 1/2 컵 (3 개의 막대기) 버터, 녹은, 아주 뜨거운
  • 찻 숱가락 1 큰술에 오렌지 껍질을 뿌려주었습니다.
  • 1  
  • 1 / 3 파운드 중간 아스파라거스 스피어스, 거친 끝 부분을 다듬습니다.

조리법 준비

  • 달걀 노른자, 1/4 컵 물, 레몬 주스를 중간 금속 그릇에 넣어 섞으십시오. 간신히 끓는 물로 된 큰 냄비 위에 그릇을 놓습니다. 인스턴트 읽기 온도계가 혼합물 레지스터에 160 ° F (약 5 분) 삽입 될 때까지 계속 털어냅니다. 노른자 혼합물을 블렌더에 옮깁니다. 블렌더가 달린 상태에서 서서히 녹인 버터를 블렌더 위에 뚜껑을 열어 부어 넣고 혼합물이 두껍고 크림처럼 보일 때까지 혼합하십시오. 오렌지 껍질을 저어. 소금과 후추로 만든 계절 소스.

  • 그 사이에, 끓는 끓는 냄새가 나는 큰 아스파라거스는 약 4 분 동안 부드럽고 부드럽습니다. 배수; 접시들 사이에서 나눕니다. 숟가락 소스 이상.

~에 의해 레시피 안나 펌프