Gorgonzola 버터와 파삭 파삭 한 달콤한 양파 링이있는 리브 아이 스테이크

성분

고 콘돌 라 버터

  • 마늘 2 개, 톱밥 3/4 인치를 잘라 정향을 드십시오.
  • 올리브 기름 2 큰 술
  • 1/2 컵 (1 개의 지팡이) unsalted 버터, 실내 온도
  • 1/3의 컵은 Gorgonzola 치즈를 무너졌다 (약 2 온스)
  • 다진 파슬리 2 큰술

양파 링

  • 버터 밀크 3 컵
  • 얇게 얇게 썰어 반지로 분리 한 2 개의 감미로운 양파 (Vidalia 또는 Walla Walla와 같은)
  • 다용도 밀가루 표백제 3 컵
  • 양파 3 큰술
  • 마늘 가루 3 큰술
  • 소금 1/2 스푼
  • 1 1/2 찻 숱가락 지상 후추
  • 1  
  • 카놀라유 4 컵 (튀김 용)

스테이크

  • 6 10-12 온스 립 아이 스테이크
  • 올리브 기름 2 큰 술

조리법 준비

고 콘돌 라 버터

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 포일의 조각에 마늘을 두십시오; 올리브 기름으로 이슬비가 내린다. 마늘을 호일에 넣으십시오. 마늘이 매우 부드러워 질 때까지 약 1 시간 정도 굽습니다. 시원한. 종이 껍질에서 마늘 껍질을 짜내어 중간 그릇에 담습니다. 포크와 매시 마늘. 버터, 치즈 및 파슬리에서 섞으십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 플라스틱 포장지에 Gorgonzola 버터를 옮깁니다. 플라스틱 포장재를 사용하여 버터를 1 1/2 인치 직경의 통에 넣고 플라스틱을 버터 주위에 단단히 감싼다. 회사까지 식히십시오. DO AHEAD : 2 일 앞당겨 질 수 있습니다. 계속 식혀 라. 1/2 인치 두께의 라운드로 자른다..

양파 링

  • 큰 그릇에 버터 밀크를 붓는다. 양파 링 추가 코트 던지기. 때때로 1 시간 정도 기다리십시오. 밀가루, 양파 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 다른 큰 그릇에 넣으십시오..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 무거운 대형 프라이팬에 충분한 기름을 넣어 3 인치 깊이에 도달하십시오. 중온 고열로 350 ° F로 가열하십시오. 한 번에 양파 링 몇 개로 작업하고 과량의 버터 밀크를 털어 내고 밀가루 혼합물에있는 양파 링을 칠합니다. 양파는 깊은 황금 갈색까지 볶습니다. 각 배치마다 필요에 따라 열을 조절하여 온도를 350 ° F (약 2 분)로 유지합니다. 양파 링을 종이 수건으로 옮겨 배수하고 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하면서 남은 양파 링을 튀기십시오..

스테이크

  • 올리브 오일로 스테이크를 닦으세요. 소금과 후추로 뿌려 라. 중간 열에 2 개의 대형 스틱이없는 프라이팬을 가열합니다. 각 프라이팬에 스테이크 3 개를 넣고 원하는 희귀로 요리하십시오. 중 희귀한 요리는 한 면당 약 4 분입니다. Gorgonzola 버터와 양파 링 제공.

님의 사진 노엘 반 허스트