Frisée, Lardons 및 Fried Eggs와 함께 구운 돼지 고기 볶음

성분

  • Gorgonzola 치즈 또는 다른 블루 치즈가 분쇄 된 3/4 컵 컵
  • 1/4 컵 적포도주 식초
  • 잘게 잘린 샬롯 2 큰술
  • 디종 겨자 1 1/2 스푼
  • 껍질을 벗기는 마늘 정향 1 개
  • 1/2 찻 숱가락 말린 오레가노
  • 돼지 고기를 굽는 데 더하기 1 / 2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 겨자 2 큰술
  • 1 개의 6 개의 뼈없는 트리밍 된 돼지 갈비 로스트, 턱뼈가 제거 된 (약 3 파운드)
  • 회향 꽃가루 1 작은 술 * 또는 지상 회향 씨앗
  • 베이컨 4 조각, 십자형으로 자른다 (라돈)
  • 거칠게 찢어진 8 컵의 프리 시즌
  • 2
  • 6 개의 큰 달걀

조리법 준비

  • 부드럽게 될 때까지 프로세서에 1/4 컵 치즈, 식초, 샬롯, 디종 겨자, 마늘, 오레가노를 섞는다. 점차적으로 1/2 컵 기름을 섞으십시오. 드레싱을 그릇에 옮기십시오. 겨자씨를 털고 소금과 후추로 맛을 낸다. DO AHEAD 2 시간 앞당겨 질 수 있습니다. 실온에 세우다..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 소금물과 후추로 돼지 고기를 뿌린 다음 회향을 뿌린다. 높은 열에 대한 무거운 대형 프라이팬 열. 돼지 고기를 프라이팬에 넣으십시오. 갈색이 될 때까지 4 ~ 6 분 동안 모든면을 살펴보십시오. 돼지 고기를 배추에 옮기십시오. 가장 두꺼운 부분에 넣은 온도계가 145 ° F, 약 1 시간 25 분에 도달 할 때까지 구우십시오 (로스트는 추가로 조리됩니다). 상온에서 30 분간 구워 놓는다..

  • 갈색과 파삭 파삭 할 때까지 중간 고열에 큰 프라이팬에있는 베이컨을 요리하십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 종이 타월에 라돈을 옮깁니다. 샐러드 드레싱에 베이컨 물방울 1 큰술을 털다. 예비 프라이팬.

  • 바베큐 준비 (중간 고열). 뼈 사이의 돼지 고기 구이를 6 개의 개별 절단으로 자릅니다. 기름으로 브러쉬; 소금과 후추로 뿌려 라. 중간에 요리 될 때까지 그릴 (또는 2 개의 프라이팬에있는 sauté), 측 당 2-3 분.

  • 한편, 큰 그릇에 frisée을 놓으십시오. Lardons, 양파 및 나머지 1/2 컵 치즈를 추가하십시오. 코트에 드레싱을 충분히 던져라. 6 개의 격판 덮개 사이 샐러드를 나누십시오.

  • 각 접시에 샐러드 옆에 돼지 고기 1 개를 준비하십시오. 예약 된 프라이팬에 베이컨 물방울을 중불 고열로 가열합니다. 계란에 떨어 뜨려 라. 계란을 원하는 데니스까지 요리 할 때까지 돌지 말아주세요. 각 찹에 1 알을 넣으십시오..

  • * 젊은 야생 회향 식물에서 추출한 토스카나 향신료; 전문 식품점 또는 zingermans.com에서 구입 가능.

님의 사진 크레이그 커틀러