새우와 Cotija Enchiladas와 살사 베르데와 Crema Mexicana

성분

  • 올리브유 4 큰술
  • 2 1 / 2 파운드 tomatillos, * husked, 씻어서
  • 4 큰 신선한 poblano chiles, * 길이로 반으로 자른, 응어리를 낸, 씨를 뿌렸다
  • 마늘 정향 4 개
  • 2 개의 컵 (포장 한)은 고사리를 위해 더하기 더하기 신선한 실란트로를 거칠게 잘게 잘았다
  • 1 컵 (포장 된) 다진 파
  • 1 1/4 컵 다진 붉은 양파와 얇게 썰은 붉은 양파 라운드
  • 48 개의 생체없는 새우, 껍질을 벗긴, 새끼를 낳음 (약 1 1/2 파운드)
  • 신선한 오레가노 다진 2 큰술
  • 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
  • 12 5 1/2 인치 ~ 6 인치 직경 옥수수 똘 띠야
  • 12 온스가 분쇄 된 코 티아 (Cotija) 또는 죽은 죽은 치즈

조리법 준비

  • 예열 브로일러. 포일을 가진 선 큰 rimmed 과자 굽는 판; 1 큰술 올리브 기름으로 가볍게 닦으십시오. 준비한 과자 굽는 판에 tomatillos, poblano chiles, 잘린 쪽 및 마늘 정향을 배열하십시오. Tomatillos와 chiles가 여러 지점에서 부드럽고 검게 될 때까지 불에 태우고 불타 오르기를 면밀히 주시하여 약 10 분 (돌리지 마세요). 오븐에서 제거하십시오. 시원하게 다루기에 충분할 때까지 약 15 분 정도 기다리십시오..

  • tomatillos를 프로세서로 전송합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 가공업자에 첨가하십시오. 칠레의 까맣게 탄 부분을 껍질을 벗기십시오; 거친 chiles chops. 관대 한 1/3 컵 다진 고추를 프로세서에 추가하십시오 (채우는 채우기를 위해 남아있는 칠레를 예비하십시오). 가공업자에게 실란트로 2 컵과 파를 1 컵 추가하십시오; on / off turns를 사용하여 거친 퓨레 형태가 될 때까지 블렌드합니다. 소금과 후추로 맛을 낸 계절 살사 베르데. 얕은 그릇에 1 1/2 컵 살사 베르데 옮기십시오..

  • 중간 열 (high-heat) 이상의 커다란 딱딱한 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣는다. 다진 붉은 양파를 넣고 약 2 분 부드럽게 될 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 새우를 뿌린다. 새우, 오레가노, 커민, 남은 다진 칠레를 프라이팬에 첨가하십시오. 새우가 거의 불투명하지만 완전히 익히지 않을 때까지 볶는다. 3 ~ 3 분 정도 가볍게 던진다. 새우 혼합물을 열에서 제거한다..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 나머지 1 큰 술 올리브 기름을 가진 15x10x2 인치 유리제 굽기 접시를 솔질하십시오. 접시 바닥에 프로세서에서 1/2 컵 살사 베르데를 퍼뜨립니다. 스택 tortillas; 축축한 종이 수건을 싸서 접시에 담으십시오. 부드럽고 유연해질 때까지 높이에 전자 레인지 tortillas, 1 1 1/2 분. 한 번에 1 개의 토틸라와 함께 일하면서 토틸라를 1 1/2 컵 살사 베르데에 담아 양면을 고르게 코팅하십시오. 준비된 베이킹 접시에 옮깁니다. 토틸라 중심부에 새우 4 개와 양파 – 칠레 혼합물을 넣고 둥글게 한 큰 스푼 치즈를 뿌린다. 둥굴 넓적한 옥수수를 감싸고 새우를 감싸고 양파 칠레 채우기. 솔기 측면을 접시에 내려 놓으십시오. 나머지 tortillas, 새우, 양파 – 칠레 혼합물 및 치즈를 사용하여 반복합니다. 엔실 라다를 통해 프로세서에서 2 컵 살사 베르데 퍼짐.

  • 약 20 분 동안 가열 될 때까지 치즈가 녹을 때까지 엔 치라 다를 굽습니다. 주걱을 사용하여 6 개의 판 각각에 2 개의 엔칠 라다를 옮깁니다. 남아있는 살사 베르데 숟가락; 잔여 치즈를 뿌려 라. 원하는 경우 붉은 마늘 조각과 추가 다진 실 란 트로 crema로 가볍게 볶습니다..

~에 의해 레시피 레나 세더 럼 버른 바움

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님의 사진 마리아로 블레도