Cannellini 콩으로 Escarale

이것은 요리 된 콩의 여분 쿼트를 만든다. 다른 에스컬레이션 배치를 저장 (또는 정지)하거나 단순히 국물에 데워진 상태로 제공하십시오. 이 조리법은 Palizzi Social Club에서 나온 것입니다.

성분

  • 1 개의 감미로운 양파, 1/2
  • 마늘 머리 1 개, 십자형으로 자른 것
  • 1 개의 중간 당근, 문지름
  • 파슬리 2 개
  • 2 인치 3 인치 sprigs 로즈마리
  • 현자 2 개
  • 하룻밤 담근 채 말린 카네 리니 콩 2 컵
  • ½ 티스푼 갓 금이 간 후추
  • 코셔 소금

에스컬로와 어셈블리

  • 올리브 오일 6 큰술
  • 얇게 썬 2 개의 마늘 정향
  • 2 개의 베이 잎
  • 다진 파슬리 1 큰술
  • 분쇄 된 붉은 고추 조각 ½ 티스푼
  • escarole의 머리, 찢어진 나뭇잎
  • 1 온스 가늘게 파르 메산 치즈
  • 정결 한 소금, 갓 갈고 후추

조리법 준비

  • 양파, 마늘, 당근, 파슬리, 로즈마리, 샐비어, 콩, 후추, 그리고 8 컵의 물을 큰 냄비에 넣고 끓여서 표면에서 필요에 따라 거품을 제거하십시오. 열을 줄이고 가볍게 끓인 다음 가끔씩 저어 주면서 콩이 물에 잠길 때까지 물을 가하여 콩이 부드러워 질 때까지 75-90 분 정도 기다리십시오. 소금으로 충분히 맛을 보시고 콩을 액체에서 시원하게 만드십시오. 야채와 허브를 버린다..

  • 앞으로 : 4 일전에 콩을 조리 할 수 ​​있습니다. 덮개와 차가움.

에스컬로와 어셈블리

  • 더위 4 Tbsp. 매체를 통해 큰 냄비에 기름. 마늘을 가볍게 끓일 때까지 가끔씩 저어 주면서 가장자리를 따라 약 3 분 정도 갈색으로 변합니다. 베이 잎, 파슬리 및 고추 flakes를 첨가하십시오; 약 30 초 동안 향기가 날 때까지 끊임없이 젓고 요리하십시오. escarole을 한 번에 한 푼씩 섞어서 다음 배치를 추가하기 전에 시들게하여 모든 escarole이 약 5 분이 될 때까지 시들게하십시오. ½ 컵 물을 넣고 끓인다. escarole가 아주 부드럽 때까지, 열을 줄이고, 남비를 덮고, 요리하고, 때때로 약동하고 온화한 서서히 유지하십시오, 20-25 분. 콩 2 컵과 콩 요리 액체 1 컵을 넣으십시오. 서서히 가져 오십시오. 소금과 후추로 계절. 한번에 파르 메산 치즈를 조금씩 섞어서 2 잔의 잔에 섞는다. 기름. 그릇 사이 나누기.

~에 의해 레시피 Palizzi Social Club, 필라델피아, 펜실베이니아 주