이 샐러드에는 나의 마음에 드는 것의 약간이있다 (Burrata, 하나를 위해)

이 맛좋은 과일 샐러드를 보았을 때 마음에 떠오른 첫 단어는 “이것들은 내가 좋아하는 것들 중 몇 가지입니다.”사실, 나는 그걸 내 머리 속에서 노래했습니다. 아시다시피, 이것은 그만큼 최고의 영화가 존재한다., 음악의 소리. 그리고 내가 생각할수록 더 줄리 앤드류스 클래식과이 새로운 복숭아 burrata 요리법 사이의 모든 유사점을 발견합니다..

먼저, 크림 베리 스, 달콤한 복숭아 및 피크 서머 타임 토마토와 함께 기발한 매운 소스의 vinaigrette를 예기치 않게 페어링하는 방법을 살펴 보겠습니다. 분리 된 캡틴 폰 트랩 (Captain Von Trapp)과 마리아 (Maria)의 페어링과는 달리. 첫눈에, 당신은이 풍미 콤보가 작동한다고 생각하지 않을 것입니다. 계속 진행되고 있습니다. 그러나 Maria의 부드러움이 Captain Von Trapp의 가혹함과 균형을 이루 듯이, 입안에 녹아 내리는 burrata와 punch-to-your-gut vinaigrette도 마찬가지입니다..

물론 우리 모두는 평생 동안 치즈와 과일 샐러드를 먹었을 것입니다. 내 친구 카프레도 들었어?! 이 점을 정말로 구분하는 것은 그 불 같은 vinaigrette입니다. 내가 크리스 모로코 (이 요리의 발명가)에게 그가 뜨거운 소스 vinaigrette를 결정한 방법을 물었을 때, 그는 Germantown의 레스토랑 인 Gaskins를 멋지게 지적했다. “좋은 추억이 있습니다.”그가 말했다. 작년 여름 Gaskins에서 기억에 남을 추억은 쵸 리자 기름이 들어간 맛있는 복숭아와 토마토 샐러드였습니다.이 요리는이 요리의 영감이었습니다. 가정의 요리사가 쵸 리자 기름 (쵸 리자를 조리 한 후 지방을 만든 것)을 만들기 위해 묻는 대신, 크리스는 비슷한 밝은 색과 열을 지닌 식초 기반의 핫 소스 드레싱을 결정했습니다.

우리가 모두 여기에있는 진정한 이유는 절정의 여름철 과일을 맛보는 것입니다.. 복숭아와 토마토는 너무 수분이 많으므로 싱크대 위로 먹어야합니다. 그리고 디저트 동안 그것들을 먹는 대신에, 우리는 그들을 약간의 과정 위로 움직입니다. 특히 샐러드 코스에. 소화전에 뿌리고, 음악을 터 뜨리고 여름 동안 규칙이 깨질 예정입니다..

복숭아 and tomatoes with burrata
Alex Lau의 사진, Alison Attenborough의 Prop Styling, Heather Greene의 Prop Styling

복숭아를 쉽게자를 수 있도록 Carla Lalli Von Trapp의 음식 담당 책임자로부터 트릭을 배웠습니다. 내 친구들이이 샐러드를 조립하는 것을 보게 만들었습니다. 제가 먼 마을의 요리 학교에 갔다고 생각합니다. 당신은 당신의 손에 복숭아를 잡고, 그리고 껍질을 벗기는 칼로, 복숭아 쐐기가 원하는 크기의 복숭아 길이를 두번 자릅니다. 구덩이를 느낄 때까지 줄을 서서 슬릿의 한쪽면에 손목을 돌리면 칼이 다른 슬릿 안으로 들어 오게됩니다. 그런 다음 쐐기를 제거하십시오. 이렇게하면 복숭아 주스와 지저분한 즙이 많은 복숭아 쐐기 풀에서 부엌 조리대를 구할 수 있습니다..

당신은 당신이 원하는 허브 또는 flibbidegibbit와 함께이 요리를 마칠 수 있습니다; Chris는 타라곤을 추천하지만 바질과 민트를 사용했습니다. 나는 모든 과일을 큰 그릇에 버니 그릿으로 함께 버리고 깔끔하게 끓인 서빙 접시에 붓고 뜨거운 소스를 잡아 먹고 과일을 뿌리는 데 몇 개의 버라 타를 찢었다. 폰 트랩 (BON TRAP)의 독특한 호각 소리와 마찬가지로 허브, 과일, 크림 치즈 등 원하는대로이 샐러드를 맞춤 설정할 수 있습니다. 새끼 고양이, 복숭아, 토마토에 장미와 수염을 빗방울로 덮고 빗방울과 매운 소스와 따뜻한 모직 장갑을 쓴 빗방울. 그것 ~하다 그것에 어떤 고리가있다..

이 샐러드를 만드는 언덕이 살아 있습니다.

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Burrata 및 뜨거운 소스를 가진 복숭아 그리고 토마토