냉동 초콜릿 – 페퍼민트 Bûche de Noël

성분

소스

  • 달콤 씁쓸한 초콜렛 8 온스 (카카오 61 % 초과하지 않음), 다진 것
  • 3/4 컵의 무거운 휘핑 크림

초콜릿 잎

  • 달콤 씁쓸한 초콜렛 3 온스 (카카오 61 %를 초과하지 말 것), 다진 것
  • 젖은 천으로 깨끗이 닦아 낸 10 개의 신선한 동백 잎 또는 레몬 잎

케이크

  • 논 스틱 식물성 기름 스프레이
  • 설탕 1 컵
  • 3/4 컵 케이크 밀가루
  • 1/4 컵 천연 무가당 코코아 파우더
  • 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더
  • 소금 1 / 4 찻 숱가락
  • 4 개의 큰 계란, 분리됨
  • 식물성 기름 2 큰 술
  • 물 2 큰술
  • 1 작은 술 바닐라 추출물
  • 치석의 1/8 티스푼 크림
  • 페퍼민트 스틱 아이스크림 2 파인트
  • 1/3 컵 거칠게 분쇄 된 빨간색과 흰색 줄무늬 하드 박하 사탕 또는 캔디 지팡이

머랭 및 훈장

  • 큰 달걀 흰자 5 개
  • 치석의 1/4 찻 숱가락 크림
  • 설탕 3/4 컵
  • 1/2 찻 숱가락 바닐라 추출물
  • 신선한 민트 sprigs
  • 작은 사탕 지팡이

특수 장비

  • 작은 프로판 부엌 토치

조리법 준비

소스

  • 초콜렛을 중간 크기의 전자 레인지 안전 보울에 넣으십시오. 작은 스튜 냄비에서 끓인 크림을 가져 오십시오. 초콜릿 위에 크림을 붓는다. 1 분 정도 기다린 후 녹이고 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 일주일 앞두고 할 수 있습니다. 차갑고, 덮고, 차게하십시오. 전자 레인지에서 15 초 간격으로 다시 켠다. 사용하기 전에 털다..

초콜릿 잎

  • 초콜렛을 녹은 매끄러운 때까지 저열에 작은 스튜 냄비에 약동하십시오. 열에서 제거하십시오. 페이스 트리 브러시를 사용하여 1 잎의 아래쪽 (정맥 쪽)에있는 초콜릿을 브러시로 바르고 완전히 코팅하십시오 (초콜릿 가장자리에 잎이 튀지 않도록하십시오). 작은 호일로 장식 한 과자 굽는 판에 잎, 초콜렛면을 위로 올리십시오. 남은 나뭇잎을 가지고 반복하십시오. 초콜렛 코팅이 차갑고 단단 할 때까지, 적어도 1 시간, 진정하십시오. 한 번에 1 개의 잎으로 일하며 조심스럽게 녹색 잎을 초콜릿에서 떼어냅니다. 초콜렛 잎을 동일한 장에 돌려 보내십시오; 녹색 잎을 폐기하십시오. DO AHEAD 앞으로 3 일을 할 수 있습니다. 플라스틱 포장 및 차가움으로 덮으십시오..

케이크

  • 랙을 오븐 중앙에 놓고 375 ° F로 예열하십시오. 양피지와 라인 15x10x1 인치 베이킹 시트. 논 스틱 스프레이 및 코코아 가루가 묻은 코팅지.

  • 1/2 컵 설탕, 케이크 밀가루, 1/4 컵 코코아, 베이킹 파우더 및 소금을 작은 그릇에 넣으십시오. 전기 믹서를 사용하여 두꺼운 때까지 큰 그릇에 달걀 노른자를 때려 라. 기름, 2 큰 스푼의 물 및 바닐라에있는 구타. 점차적으로 혼합 될 때까지 치는 건조한 성분을 점차적으로 첨가하십시오. 깨끗한 드라이 비터를 사용하여 부드러운 피크가 형성 될 때까지 중간 그릇에서 달걀 흰자와 타르타르 크림을 이깁니다. 점차적으로 뻣뻣 할 때까지 치고 남은 1/2 컵 설탕을 점차적으로 첨가하십시오. 밝게하기 위해 노른자의 혼합물에 흰색 1/4을 접습니다. 나머지 2 개를 추가하여 나머지 흰색을 접습니다. 준비한 과자 굽는 판에 균등하게 배터를 퍼지십시오.

  • 케이크를 부풀 때까지 굽고 테스터를 중앙에 넣으면 약 12 ​​분 동안 깨끗해진다. 냄비에 랙 케이크 10 분 쿨 케이크. 커다란 부드러운 주방 수건 (테리 천은 아님) 위에 가벼운 코코아 층을 깔아 둡니다. 팬 측면을 잘라냅니다. 준비된 수건 위에 케이크를 넣고 1 인치면에 3 인치 천을 남겨 둡니다. 양피지를 떼어 내십시오. 옷감 테두리가있는 긴면을 시작으로 원단을 사용하여 수건으로 케이크를 말아주세요 (수건은 안쪽으로 말아 올 것입니다). 케이크, 이음새면을 아래로, 작업대에 놓으십시오. 완전하게 식히다.

  • 간신히 연화 될 때까지 10 초 간격으로 마이크로 웨이브 아이스크림. 케이크를 작업대 위에 놓고 천에 둡니다. Dollop 아이스크림을 숟가락으로 케이크 위에 올려 놓으십시오. 부드럽게 아이스크림을 균일 한 층에 펼쳐서 반대편 옷감 테두리에 1 인치 평야를 남겨 둡니다. 짓 눌린 된 사탕과 아이스크림을 뿌리십시오. 천을 원조로 사용하고 옷감 테두리에서 시작하여 케이크를 말아서 케이크에 아이스크림을 담으십시오. 긴 플래터에 케이크, 솔기 쪽을 아래로 놓으십시오. 플라스틱 포장으로 덮으십시오. 케이크를 적어도 8 시간 또는 밤새 얼리십시오..

머랭

  • 전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 달걀 흰자위와 타르타르 크림을 부드러운 봉우리에 이깁니다. 점차적으로 단단하지만 건조하지 않을 때까지 치십시오. 바닐라에서의 박자.

  • 1 끝에서 각도로 케이크의 1/8을 잘라냅니다. 컷오프 부분을 통나무의 1면 중앙에 눌러서 잘라내어 케이크의 상단, 측면 및 끝 전체에 머랭을 펼칩니다. 포크를 사용하여 머랭의 긴 홈을 케이크의 길이로 만들고 끝의 원을 나무 껍질과 유사하게 만듭니다. 머랭이 차고 단단 할 때까지 케이크를 얼리십시오, 적어도 3 시간. 토치를 사용하여 갈색 머랭을 무작위로 찍습니다. 케이크를 냉동실에 반납하십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 덮개를 덮고 얼어 붙다.

  • 초콜렛 잎, 신선한 민트 sprigs 및 작은 사탕 지팡이를 가진 케이크를 장식하십시오. 케이크를 십자형으로 1 인치 너비의 조각으로 자릅니다. 따뜻한 초콜릿 소스와 함께 이슬비.

~에 의해 레시피 데드 윌슨

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님의 사진 패트리샤 힐

영양 성분

14 인분, 1 인분 : 칼로리 (kcal) 430.6 % 지방에서 칼로리 46.1 지방 (g) 22.1 포화 지방 (g) 10.8 콜레스테롤 (mg) 92.5 탄수화물 (g) 57.4식이 섬유 (g) 2.2 총 당뇨병 순 간질 (g) 55.2 단백질 (g) 7.0 나트륨 (mg) 138.6