레몬 크림 Brûlée 타트

성분

빵 껍질

  • 다용도 밀가루 1 컵
  • 1/4 컵 가루 설탕
  • 소금 핀치
  • 1 / 2-inch 큐브로 자른 6 큰술 (3/4 스틱) 냉장 무염 버터
  • 4 티스푼 (또는 그 이상)의 냉장 휘핑 크림
  • 1 달걀 흰자를 섞어서 구운 것.

충전재

  • 3/4 컵 플러스 설탕 2 큰술
  • 3/4 컵 휘핑 크림
  • 대형 달걀 노른자 4 개
  • 큰 계란 2 개
  • 1/2 컵 신선한 레몬 주스
  • 레몬 껍질 1 큰술 (포장)
  • 레몬 슬라이스 (선택 사항)

조리법 준비

크러스트 용 :

  • 가공업자에있는 가루, 설탕 및 소금을 결합하십시오; 5 초를 섞는다. on / off 회전을 사용하여 거친 식사 형태가 될 때까지 버터를 섞으십시오. 4 티스푼의 크림을 넣으십시오. on / off turns를 사용하여 촉촉한 덩어리가 될 때까지 혼합하고, 반죽이 마르면 티스푼으로 크림을 더합니다. 반죽을 공으로 모으십시오. 디스크로 평평하게. 적어도 2 시간을 감싸고 진정 시켜라..

  • 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 가루 표면에 반죽을 12 인치 원형으로 굴립니다. 이동식 바닥이있는 직경 9 인치의 타트 팬에 옮깁니다. 오버행을 접어서 두 번 두껍게 눌러서 만듭니다. 황금이 될 때까지 빵 껍질을 굽고, 빵 껍질이 거품이 생기면 포크 뒤쪽을 눌러 약 18 분 (작은 균열이 나타날 수 있습니다). 달걀 흰자위로 뜨거운 빵 껍질의 내부를 두 번 닦으십시오. 오븐 온도 유지.

채우기 위해 :

  • 3/4 컵 설탕, 크림, 노른자 및 계란을 그릇에 넣어 잘 섞으십시오. 레몬 쥬스와 레몬 껍질을 잘 섞는다. 따뜻한 빵 껍질에 채우십시오. 채워질 때까지 약 30 분 동안 가장자리가 약간 붓고 중앙에 놓일 때까지 굽습니다. 완전 냉각, 약 1 시간.

  • 예열 브로일러. 과자 굽는 판에 타트를 두십시오. 굽기를 방지하기 위해 호일로 껍질의 가장자리를 덮으십시오. 설탕 2 큰술을 가진 타트를 뿌리십시오. 설탕이 녹고 캐러멜 라이즈 (caramelize) 될 때까지 타트를 구워서 약 2 분 동안 갈아서도 굽습니다. 타르트를 랙으로 옮깁니다. 토 핑이 파삭 파삭 할 때까지 약 1 시간 정도 식 힙니다..

  • 타트 팬 바닥을 위로 밀어 올려 타트를 풉니 다. 플래터에 놓고, 원할 경우 레몬 조각으로 장식하고 봉사하십시오..

~에 의해 레시피 사라 패터슨 스콧

,

님의 사진 마크 토마스