자신을 준비하십시오, 이것은 퐁듀 – 고무시키는 치즈입니다 Babka

올해 독자들의 선택의 달 (Weeks ‘s Readers ‘Choice Week)에서 우리는 독자들에게 최고의 요리법을 우리와 공유함으로써 요리의 우수성을 증명하라고 요청했습니다. 이것들은 5 가지의 성공한 요리법과 그것을 만든 요리사의 이야기입니다. 오늘, 캐슬린 실버 필드는 퐁듀 바브카에 대한 그녀의 조리법을 나눕니다..

프랑스 알프스로의 스키 여행은 많은 것을 초래할 수 있습니다. 어쩌면 인생을 변화시키는 로맨스 일 수도 있습니다. 어쩌면 부서진 대퇴골. 하지만 독자들에게는 캐슬린 실버 필드, 스키 여행은 훨씬 더 인상적이고 중요한 의미있는 결과를 가져 왔습니다. 우리가 퐁듀 바브카라고 부르는 치즈로 가득 찬 기적.

“몇 차례 스키를 마친 남편과 나는 프랑스 므 제브에있는 산기슭의 햇빛이 비치는 테이블에 몸을 틀고 찐 폰의 퐁퐁을 즐기고 육류, 그린 샐러드, 옥수수 밭 및 짐을 제공했다. “현재 런던에 사는 실버 필드 (Silverfield)는 말한다. “이 바브카를 만들 때마다, 나는 그 순간을 생각 나게한다.

빵은 전통 퐁듀 경험의 컴팩트 버전입니다. Silverfield는 Gruyère와 Emmental의 치즈 조화를 재창조하기 위해 치즈를 만지고 빵을 담그고 테이블을 더럽 히는 행위를 버렸습니다. 치즈를 빵 속에 넣는 것은 남편이 좋아하는 디저트 인 초콜렛 바브 카를 숙고 한 후 나온 해결책이었습니다. Silverfield는 “그는 제빵 실험을 매우지지합니다.”

일단 그녀가 치즈 비율을 낮추고 빵 조립품을 완성 시키면 남은 유일한 것은 실버 필드가 그걸로 무엇을 할 수 있었는지 알아내는 것이 었습니다..

“덩어리는 사실 약간의 카멜레온입니다.”라고 그녀는 말합니다. “남은 음식이나 용도 변경에있어, 빵 대신에, 보통 샌드위치 나 토스트 용으로 사용할 수 있습니다.” 그녀는 보통 가족과 함께 브런치 (brunch)에서 샤쿠샤 (shakshuka)와 함께 제공하지만, 햄과 튀긴 계란을 얹은 치어 리더 (cater)의 마담을 위해 그녀는 조각을 얹었습니다. Silverfield는 또한 오래된 조각을 치즈 맛이 나는 croutons로 바꾸거나 프랑스에서 먹은 전통적인 퐁듀와 달리 charcuterie와 pickles로 바로 제공합니다..

그러나이 조리법이 제출 된 이유는 실버 필드의 신생아 때문이었습니다. Silverfield는 “그는 발명 한 조리법 중 일부를 마침내 기록하기 시작했습니다. “이 퐁듀 바바는 지금까지 내가 가장 좋아하는 곳이다.” 그는 어릴 수도 있지만 이와 같은 실적을 통해 앞으로도 계속해서 영감을 얻을 것으로 기대합니다. 스키를 배울 때까지 기다려주세요..

전에는 바브카를 꼰 적이 없습니까? 전혀 문제되지 않습니다. 우리는 비틀기를하는 방법을 보여주기 위해 단계별로 설명합니다..

폰듀 babka process 1
Alex Lau의 사진

일단 치즈가 반죽 위에 뿌려지면 반죽이 빡빡하지만 뭉툭하지 않도록 반죽 할 때입니다..

폰듀 babka process 2
Alex Lau의 사진

압연 반죽을 세로로 슬라이스하여 두 개의 긴 조각으로 나눕니다..

폰듀 babka process 3
Alex Lau의 사진

두 개의 반쪽을 분리하십시오. 일부 치즈는 여기에서 분명히 떨어질 것입니다. 걱정하지 마라, 우리는 낭비 할 사람이 아니다. 그냥 그것을 수집하고 일단 냄비에 트위스트 바브카 위에 뿌린다..

폰듀 babka process 4
Alex Lau의 사진

두 개의 반쪽으로 X를 만듭니다. 중앙의 양쪽에서 두 번 비틀어 두 개의 S 자형 선이 있고 총 4 개의 비틀림이 생깁니다..

폰듀 babka process 5
Alex Lau의 사진

바브카 밑에 느슨한 끝을 넣으십시오, 그래서 그들은 산들 바람에 떨고 있지 않습니다. 이제 팬에 맞게 압축합니다..

폰듀 babka process 6
Alex Lau의 사진

냄비에 빵집과 벽 사이에 공간이 있으면 멋지다. 반죽이 여전히 올라와야하므로 공간이 사라집니다..

폰듀 babka process 7
Alex Lau의 사진

그리고 약간의 상승과 베이킹 후에, 당신은 그것을 가지고 있습니다, 아름답고, 치즈 맛이 나는, 탄수화물로 가득 찬 폰듀. 삼키다.

그리고 바로 여기에 조리법을 잡아라.

0417-fondue-babka-beatuy.jpg

짭짤한 퐁듀 바브 카