BA 최고의 피칸 파이

고전적인 추수 감사절 파이를 표현한이 술에는 술도, 초콜릿도없고, 찾기가 힘들지 않습니다. 이 조리법에서 우리는 중요한 것, 즉 토스트 한 피캔의 깊은 맛, 카라멜 카스타드 및 가장 연한, 가장 버터 바른 껍질에 집중했습니다. 이것은 BA ‘s Best의 일부입니다.

성분

빵 껍질

  • 설탕 1 큰술
  • 소금 ½ ½ 스푼
  • 다용도 밀가루 2 컵 + 표면을위한 더 많은 것
  • 냉장 된 unsalted 버터 5 큰술, 조각으로 커트
  • 냉장 된 돼지 기름 또는 야채 단축 3 큰술
  • 사과 사이다 1 큰술 식초

충전 및 조립

  • 2 컵 피칸 반
  • 4 개의 큰 달걀, 실내 온도, 블렌드
  • 옥수수 가루 1 컵
  • ⅔ 컵 (포장) 밝은 갈색 설탕
  • 단단한 향미료 (검은 색) 당밀 (검은 색 띠가 아님) 1 큰술
  • 바닐라 추출물 1 큰술
  • 소금 찻 숱가락 1 개
  • 6 개 큰 스푼 무염 버터, 녹은, 경미하게 냉각 한
  • 바닐라 아이스크림 (서빙 용)

조리법 준비

빵 껍질

  • 결합하기 전까지는 음식물 처리기에 펄스 설탕, 소금 및 2 컵의 밀가루를 넣습니다. 혼합물이 버터 및 라드 보이는 몇 조각, 대략 15의 1 초 맥박을 가진 조악한 식사를 닮을 때까지 버터 및 라드 및 맥박을 추가하십시오. 모터가 작동하면 식초와 5½ Tbsp로 이슬비가 내립니다. 얼음물과 맥박은 반죽이 여전히 부스러기가 될 때까지 계속 압착 될 때 함께 유지됩니다 (필요할 경우 1 티스푼의 물을 한 번에 추가하지만 과로한 반죽에주의하지 마십시오).

  • 반죽을 작업대 위에 놓으십시오. 무릎을 꿇고 1-2 번 눌러서 털이없는 부분을 넣으십시오. 6 인치 와이드 디스크에 넣고 플라스틱 랩으로 감싸고 적어도 1 시간 정도 진정 시키십시오..

  • 오븐을 425 °로 예열하십시오. 가볍게 가루로 만들어진 작업 표면에 14 인치 둥근 반죽을 펴고 9 인치 파이 접시로 옮깁니다. 가장자리를 집어 내고 반죽을 접시에 떨어 뜨려 과도한 반죽을 접시 위에 걸게하십시오. 트림, 약 1 인치의 오버행을 남기고 아래로 접어 핀치와 크림프 30 분.

  • 양피지 종이 또는 호 일, 일부 돌출을 떠나는 라인 반죽. 파이 가루 또는 말린 콩으로 채 웁니다. 빵 껍질이 가장자리 주변에서 건조하고 가볍게 갈색으로 시작하기 시작할 때까지 25-35 분 정도 굽습니다. 조심스럽게 양피와 무게를 제거하고 오븐 온도를 350 °로 낮추십시오. 빵 껍질이 굳어지고 중앙에서 갈색으로 변하기까지 10-15 분간 굽습니다. 철사 선반으로 옮겨 식힌다..

  • 앞으로 : 반죽은 3 일 앞당겨 질 수 있습니다. 차가워 지거나 최대 2 개월 동결. 빵 껍질은 1 일 전에 구워 질 수있다; 실온에서 단단히 감싸고 보관하십시오..

충전 및 조립

  • 오븐을 350 °로 예열하십시오. 갈색과 향긋한, 8-10 분까지 변죽 과자 굽는 판에 토스트 피캔. 차갑게하자..

  • 오븐 온도를 325 °로 낮추십시오. 매끄러운 때까지 큰 사발에있는 계란, 옥수수 시럽, 갈색 설탕, 당밀, 바닐라 및 소금을 터십시오. 결합 될 때까지 녹은 버터에서 천천히 터십시오. 피캔에서 접히고 냉각 된 빵 껍질에 부어 넣는다..

  • 가장자리가 설정되고 약간 부풀어 오를 때까지 파이를 구우십시오. 그러나 중앙은 움푹 들어가게되고 젤 오 (Jell-O)처럼 흔들 리며 55-70 분 (굽기 후에도 계속 설정됩니다). 철사 선반으로 옮기고 자르기 적어도 3 시간 전에 식게하십시오. 아이스크림으로 제공.

  • 앞으로 : 파이는 1 일 전에 구울 수 있습니다. 단단히 감싸고 진정 시켜라. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오..

~에 의해 레시피 릭 마르티네즈