BA 최고의 치킨과 만두

이 덤 플링은 슈퍼 가볍고 푹신 푹신이지만, 여전히 모양을 유지하고 조리 할 때 젤리가 분해되거나 거칠어지지 않습니다. 핵심은 액체 (버터 밀크), leaveners (베이킹 파우더 및 베이킹 소다) 및 지방 (schmaltz)의 비율입니다. 필요한 경우 전유와 버터를 섭취 할 수 있습니다. 이것은 BA ‘s Best의 일부입니다.

성분

  • 닭 다리 4 개 (대퇴부)
  • 부추, 담녹색 및 흰색 부분 만
  • 당근 4 개, 전체 1 개, ½ 인치 라운드로 자른 것 3 개
  • 셀러리 줄기 4 개, 전체 1 개, ½ 인치 조각으로 자른 것 3 개
  • 1 개의 중간 양파, 다진 것, 나누어 진 것
  • 3 개의 마늘 정향, 분쇄
  • 4 개의 sprigs 백리향
  • 파슬리는 ½ 무리에서 유래한다.
  • 베이 리프 1 개
  • 전체 후추 가루 2 작은 술
  • 코셔 소금
  • ½ 컵 닭 지방 (schmaltz) 또는 버터, 녹은, 나누어 진
  • 갓 빻은 검은 후추
  • 다목적 밀가루 1½ 컵
  • 베이킹 파우더 2 작은 술
  • 베이킹 소다 ¼ 티스푼
  • ½ 컵 플러스 2 큰술 버터 밀크
  • ½ 컵 무거운 크림
  • 다진 향신료 (제공 용)

조리법 준비

  • 닭, 부추, 전체 당근, 전체 셀러리 스토킹, 양파 중 절반, 마늘, 백리향, 파슬리 줄기, 베이 리프, 후추, 그리고 3 쿼트의 물을 큰 넓은 냄비에 서서히 가져 오십시오. 닭 요리가 끝날 때까지 40-50 분 동안 쿡 요리. 접시에 닭고기를 옮겨 충분히 차가워 질 때까지 기다리십시오. 허벅지와 다리에서 고기를 갈아서 피부, 뼈 및 과잉 지방을 버립니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 고기를 가리십시오. 따로.

  • 미세한 메쉬 체를 통해 큰 그릇에 스트레인 스톡; 고체를 버린다. 냄비를 닦아내고, 주식을 다시 부어 넣고, 끓여야합니다. 1 Tbsp에서 저어. 1 tsp 더하기. 소금.

  • 열 ¼ 컵 + 1 Tbsp. 매체 위에 큰 프라이팬에 schmaltz. 야채가 부드러워 질 때까지 잘게 자른 양파, 잘게 잘린 샐러리 및 남은 양파를 요리하십시오. 소금과 후추로 계절. ½ 컵 밀가루를 넣고 야채가 코팅 될 때까지 약 1 분 동안 저어 준다. 야채 혼합물을 끓인 상태로 끓여서 액체가 두껍게 덩어리가 없어 질 때까지 털고 야채가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 10-15 분.

  • 한편, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 1 tsp. 소금, ¼ tsp. 후추, 그리고 나머지 1 컵 밀가루를 중간 그릇에 담는다. 버터 밀크와 3 잔의 물을 볶는다. 작은 그릇에 schmaltz. 반죽이 함께 올 때까지 버터 밀크 혼합물을 건조한 성분으로 접습니다 (오버 믹스 또는 만두가 힘들지 않도록 조심하십시오).

  • 스튜와 끓인 닭고기에 크림과 예약 된 닭고기를 넣습니다. 스푼으로 반죽의 큰 스푼 크기 부분을 버리십시오 (완벽하지 않으면 걱정하지 마십시오. 열을 줄이고 커버하고 10 분간 요리하십시오. 만두를 확인하고 만두를 확인하십시오 : 그들은 약 5 배 더 커야하며 스튜의 전체 표면을 덮어야합니다. 확실하게하려면 덤 플링을 제거하고 반으로 자른 다음 요리 된 것인지 확인하십시오. 실내는 부드러운 저녁 식사 롤처럼 보일 것입니다. 그들이 완전히 요리되지 않은 경우, 2 분 더 커버하고 요리하십시오..

  • 그릇 사이에 닭고기 수프와 만두를 나눈 다음 향신료를 곁들여.

  • 앞으로 : 만두가없는 치킨 스프는 3 일 앞당겨 질 수 있습니다. 덮다.

~에 의해 레시피 릭 마르티네즈