구운 치즈와 절인 캐러멜 양파와 Arugula가있는 짧은 립 샌드위치

성분

짧은 갈비

  • 쇠고기 짧은 갈비 5 파운드
  • 1/4 컵 (1/2 막대기) 버터
  • 다진 셀러리 줄기 3 개
  • 두 마리의 큰 당근, 껍질을 벗기고 거칠게 다진 것
  • 중간파 1 개, 다진 것
  • 1 / 4 컵 드라이 레드 와인
  • 1/2 컵 저염 쇠고기 국물
  • 1/3 컵 중 건조 셰리
  • 두 마늘 정향, 껍질을 벗기다
  • 2 개의 베이 잎
  • 1 개의 큰 신선한 백리향 장식

절인 캐러멜 양파

  • 버터 1 큰술
  • 두 개의 큰 붉은 양파, 절반, 얇게 얇게 썰어 (약 6 컵)
  • 레드 와인 식초 4 1/2 큰 스푼
  • 설탕 1 1/2 찻 숱가락

어셈블리

  • 버터, 실내 온도
  • 컨트리 스타일 피 각질의 흰 빵 16 조각
  • 쁘띠 바스크 또는 몬트레이 12 온스
  • 잭 치즈, 얇게 썰기
  • 베이비 아루 글라 4 컵

조리법 준비

짧은 갈비

  • 소금과 후추로 쇠고기를 뿌린다. 중간 정도의 고온에서 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 2 개의 배치에서 일하고, 갈색으로 칠 때까지 쇠고기를 요리하고, 배치 당 약 6 분. 대형 테두리가있는 베이킹 시트로 이동하십시오. 냄비에 셀러리, 당근, 양파를 넣고 약 5 분간 부드럽게 시작하여 갈색이 될 때까지 볶습니다. 포도주, 국물, 셰리, 마늘, 베이 잎 및 백리향 장식을 추가하십시오; 갈색으로 갈라진 조각들을 끓여서 삶아 버린다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 늑골을 냄비에 가져다 대고 양 옆으로 세우고 단층으로 배열하십시오. 커버, 열을 중간 정도까지 줄이고 1 시간 정도 끓인 다..

  • 집게발을 사용하여 냄비에 갈비뼈를 돌립니다. 늑골이 부드러 우며 소스가 매우 두꺼울 때까지 덮고 서서히 끓으십시오. 때로는 약 1 시간 반 더 오래 걸리는 것을 방지하기 위해 냄비에 갈비뼈를 재 배열합니다. 30 분을 밝히고 식히십시오..

  • 작업 표면에 갈비를 옮기십시오. 베이 잎과 백리향 장식을 버리십시오. 냄비에있는 소스에서 지방을 뽑아 낸다. 뼈에서 고기를 제거하십시오; 뼈를 버리십시오. 고기를 3 / 4- 1 인치 조각으로 자르고 지방을 다듬습니다. 고기를 냄비에 넣으십시오. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 추울 때까지 식히십시오; 덮개를 덮고 식힌다. 사용하기 전에 미온적 인 상태로 방치하십시오..

절인 캐러멜 양파

  • 중등도의 열을 초과하는 커다란 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 소금을 뿌려 살짝 익힌 다음 갈색으로 변하면서 약 10 분간 자주 저어주세요. 식초와 설탕을 넣고 거의 모든 식초가 흡수 될 때까지 약 1 분 정도 요리하십시오. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 전자 레인지 안전 보울로 이동; 시원한. DO AHEAD 앞으로 2 일을 할 수 있습니다. 덮개; 냉기. 마이크로 웨이브를 사용하기 전에 미온에 이르기까지 15 초 간격으로.

어셈블리

  • 2 행의 왁스 칠 종이로 된 베이킹 시트. 버터 8 빵 조각; 준비된 각 시트에 버터가 달린 4 개의 조각을 버리십시오. 빵 덩어리 사이에 짧은 립 혼합물을 나누어 각각 약 1/2 컵 씩 넣으십시오. 샌드위치 사이에서 치즈를 나눕니다. 각 샌드위치에 1 / 4 컵 양파 숟가락. 양파 꼭대기에 많은 arugula를 놓습니다. 나머지 8 개의 빵 조각이 맨 위. 빵을 버터로 퍼지십시오. DO AHEAD 1 시간 앞당겨 준비 할 수 있습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 상온에서 보관하십시오..

  • 중간 열에는 열판 또는 2 개의 큰 프라이팬을 사용하십시오. 배치로 일하고, 빵이 황금빛 갈색이되고 치즈가 녹을 때까지 샌드위치를 ​​요리합니다. 한 면당 약 3 분이 걸립니다. 작업 표면으로 옮깁니다. 대각선으로 반을 자른다. 접시에 옮기고 서브.

~에 의해 레시피 3 번째 로스 앤젤레스에 조앤

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님의 사진 크레이그 커틀러

영양 성분

칼로리 (kcal) 690.4 % 칼로리 지방 45.4 지방 (g) 34.8 포화 지방 (g) 18.0 콜레스테롤 (mg) 122.8 탄수화물 (g) 53.3식이 섬유 (g) 4.2 총 당류량 (g) 11.2 순이익 탄수화물 (g) 49.1 단백질 (g) 39.6