7 샌드위치의 비밀 우리는 요리사를 훔치고 있습니다 (감사합니다, 요리사)

일부 샌드위치의 완성은 단순함에 있습니다 (예를 들어, 최고 품질의 햄, 치즈로 햄과 치즈, 버터를 잊지 말 것). 그러나 다른 사람들은 조금이라도 여분의 것, 즉 당신이 원한다면 반드시 비밀스런 소스가 아닌 비밀스런 소스로부터 이익을 얻습니다. 그것들은 샌드위치를 ​​다음 단계로 가져가는 X-factor 성분 또는 기술입니다. 점심 식사에서 두 가지 빵 사이의 진정한 계시로 간다. 우리는 요리사들에게 그들의 가정용 버전과 그들의 요리를 구별하는 것에 의존하는 작은 트릭을 공유하도록 요청했습니다..

궁극적 인 BLT
크리스토퍼 테스 타니

BLT는 모두 단순함에 관한 것이지만, 위로 향한 마요네즈가 요리법을 해치지는 않습니다..

박사님의 메이요 업
“우리는 마요네즈, 케첩, 겨자, 잘게 자른 딜 피클 등 특별한 소스를 만듭니다. 그것은 모든면에서 꽤 좋습니다. 우리는 또한 마요네즈 기반의 러시아 드레싱을 만듭니다. 그리고 우리의 하얀 소스는 마요네즈와 식초 인 뉴욕시 할랄 트럭을 ​​기반으로하므로 마요네즈, 사워 크림 및 흰색 식초로 만듭니다. “-Kevin Pemoulie, Mean Sandwich, Seattle

빵을 자르십시오.
“빵이 절반 이상인 샌드위치를 ​​만들면 그것은 정말 어리석은 짓입니다. 우리는 빵집에서 걸어 들어가 자마자 빵을 안쪽에서 잡아 당겨 열어 보겠습니다. 당신은 모든 지각을 원하지만 내부의 것에 초점을 맞추어야합니다. 빵을 만들기 위해 우리가 지불해야하는 노동의 최상위에 힘든 일이지만 그것이 우리의 가장 중요한 규칙입니다. “-메간 산체스 (Megan Sanchez)와 알렉 모리슨 (Alec Morrison), 구로 (Güero), 포틀랜드 (OR)

그것에 뭔가를 넣어
“나는 파삭 파삭 한 튀긴 노아, 바삭 바삭한 골짜기, 설탕에 튀긴 마늘 [설탕에 던져진 마늘 썰기, 그 후에 튀긴], 그리고 토스트 한 참깨에 관한 것입니다. 이러한 것들은 각각의 물기에 풍미와 질감의 차이를 가져다줍니다. “-Joseph Frietze, 시카고 Publican Quality Meats

더럼 Lucky's
사진 : D.L. 앤더슨

곧 Durham으로 향하면 Lucky ‘s에서 큰 샌드위치를 ​​사주세요 (사진을 보내주세요)..

당신이 예상하는 곳에서 Chunky Almond Butter를 사용하십시오
“우리는 땅딸막 한 아몬드 버터를 만들어 베이컨과 함께 닭 샐러드 샌드위치에 올려 놓습니다. 거기에 대해 조금 위에 뭔가가 있지만 그들은 진짜로 간다.
잘 함께. “-드류 브라운, 럭키 델리, 더럼, 노스 캐롤라이나

2 개의 소스는 1 개보다는 더 낫다
“두 가지 소스를 사용할 수 있다면 훨씬 더 흥미로울 것입니다. 이탈리아 분쇄기에는 aioli와 오레가노 vinaigrette가 있습니다. 우리 꽃 양배추 banh 마일 태국어 vinaigrette와 매운 메이요있다. “-토드 진스 버그, 프레드의 육류 및 빵, 애틀란타

뭔가 여분의 철판
“우리는 철저히 구르기 전에 구아 질라 페이스트를 우리의 롤에 붓습니다. 그것은 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭 바삭한 진한 빨간색 칠레 빵을 만듭니다. 집에서는 소스를 사용할 수 있습니다.
adobo에서 칩 홀의 수 있습니다. “-메간 산체스 (Megan Sanchez)와 알렉 모리슨 (Alec Morrison), 구로 (Güero), 포틀랜드 (OR)

그만큼 collard green melt
Alex Lau의 사진

터어키와 늑대의 콜라드 녹은 너무 좋아서 요리법을 받아야했습니다..

신선함
“당신이 샌드위치에 허브를 넣고 싶다면 당신이 생각하는 것보다 더 많은 것을 넣으십시오. 그냥 허브에 엄청나 다가가. 우리는 딜, 민트, 바질, 모든 종류의 것들을 확실히하고 싶습니다. “-메이슨 헤 리퍼 드, 터키, 늑대, 뉴 올리언스

이 처트니는 피메 이토 구이 치즈를 다음 단계로 가져갑니다.

Apple-Cherry Chutney로 구운 Pimiento Cheese 샌드위치