이 4 개의 요리법은 날 뛰기에서 나를 깨고있다.

매주 월요일 밤, Adam Rapoport의 Bon Appétit 편집장은 우리의 뉴스 레터를 인계 받아 두뇌 내부를 들여다 봅니다. 그는 그가 요리 한 요리법, 그가 먹고있는 음식점 등을 공유합니다. 점점 좋아집니다. 뉴스 레터 신청, 다른 사람들보다 먼저이 편지를받을거야..

갈비뼈와 갈비뼈의 눈을 잊어 버리자..

이 무언가 다른 그릴 여름입니다..

어쩌면 당신이 관련 될 수 있습니다..

나는 항상 요리의 수단으로 덜 굽고, 더 많은 요리의 세트 명부로 생각했습니다. 큰 집회를 위해 나는 “유명한”갈비뼈를 불 태우고 모든 사람들은 그들이 어떻게 바삭하게 보일지 묻는다. (힌트 : 천천히 오븐에서 요리 한 다음, 불에 소스를 곁들임.)

좋은 친구들을 위해 나는 건조한 갈비뼈에 눈을 자극하고 나는 그 아이에 대해 자랑스럽게 말하는 아빠와 같이 깊이 희미하고 완벽하게 중간 정도로 드문 완성품에 대해 자랑하고 있습니다. 나는 10 살짜리 아들보다 늑골 눈의 사진을 더 자주 공유하는 것에 대해 유감 스럽다..

우리 중 많은 사람들처럼, 어떤 일을하는 것이 쉽지 않을 때 어떻게 내 일상에서 벗어날 수 있습니까??

최고의 바베큐 갈비

Best-Ever 바베큐 갈비

글쎄요, 우선, 제가 이미 알고있는 것을 거절 할 것입니다. 나는 최근에 지방의 농장에서 어린 양 갈비를 보았다. 나는 BA의 궁극적 인 갈비와 같은 접근법을 취하여 기본적인 마른 문질러로 조미료를 넣고 오븐에서 미리 요리하여 중간 고온 그릴에서 마무리합니다 (플레어 업에주의하십시오. 지방이 많음). 내가 석류 시럽을 먹지 않았기 때문에 Seamus Mullen의 조리법에서 요구하는 바와 같이 마늘 정향을 박살 내고 칠리 부스러기로 꿀을 끓였습니다. 멋지게 까맣게 빻은 갈비뼈가 그릴에서 나왔을 때, 마늘을 주입 한 꿀을 칠했습니다. 달콤하고, 연기가 자욱하고, 싱싱하고, 육감적 인. 와우.

그리고 나는 스테이크에 품질의 고약을 개발하는 데 능숙하다는 것을 알고 있기 때문에, 바로 갈비뼈를 치는 동안 늑골 눈 이외의 다른 것에 그 감각을 적용하지 않으시겠습니까? 나는 6 월 / 7 월호에서 우리가 일반적으로 뽐내는 고기를 굽는 것에 관한 기사를 좋아했습니다. 겨울 개월 동안, 나는 돼지 고기 어깨와 양지머리에 관한 모든 것, 천천히 네덜란드 오븐에 조림. 하지만 자르거나 그릴에 던질 수 있다는 것을 아셨습니까??

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Scallion-Peanut Salsa와 함께 구운 양지머리

구운 양지머리의 수석 음식 편집자 크리스 모로코 (Chris Morocco)는 육류를 약 45 분 동안 얼려서 약 1/8 “두께로 얇게 썰어 먹을 수 있습니다. 아시아에서 영감을 얻은 마리 네드에서는 뜨거운 그릴을 빠르게 켜고 그것은 scallion 땅콩 소스로 끝났습니다. Brisket은 전에 없었던 것처럼.

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돼지 고기 어깨 스테이크와 구운 겨자 그린

돼지 고기 어깨에 관해서는 푸줏간 주인에게 뼈없는 절단을 ¾ “두께의 스테이크에 새기도록 요청하는 것입니다. 근육질 지방이 너무 많아서 맛이 좋고 육즙이 많은 스테이크가 나옵니다. 고위 동료 식품 편집자 Molly Baz는 Test Kitchen에서 조리법을 개발하고있었습니다..

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염소 치즈 라이타와 오이와 함께 까맣게 자란 양배추

마지막으로, 고기만으로는 살아남을 수 없기 때문에 야채 게임을 다양화할 것입니다. 최근 음식에 관한 Carad Lalli Music은 양배추 구이에 흥분을 안겨주었습니다. 누가 알았 겠어? 우리는 냉각 박하 raita와 오이와 함께 타 버린 자주색 양배추에 대한 제조법을 가지고. 공식적으로 지금 나의 to-grill 목록에있다..

그 늑골에 대해서 :

Claire는 바베큐 갈비를 최고로 만듭니다