어떻게 당신의 꿈의 초콜릿 레이어 케이크를 만들기 위해

동료 식품 편집자 Claire Saffitz가 Baking 1-2-3에 오신 것을 환영합니다. 매월 3 단계 굽기 과정을 안내합니다. 첫 번째 조리법은 초보자 용이고 두 번째 조리법은 중급 제빵기 용이며 세 번째 조리법은 전문가 용입니다. 오늘 … 초콜릿 케이크!

이미 기본 초콜릿 케이크를 마스터 했으므로 이제 사전 재료에 들어가 봅시다. 멀티 레이어 케이크를 만드는 방법에 대한 팁과 트릭은 다음과 같습니다.

토핑 -2
알렉스 라우

케이크를 세로로 나누어 불법 행위를하십시오..

  1. 레이어 토핑하기

    Torting은 케이크 레이어를 수평으로 나누는 것을 의미합니다. 이는 채우기 및 건물 높이를 추가 할 수있는 공간을 만듭니다. 이 단계에서 레이어가 완전히 냉각되었는지 확인하십시오 (여전히 따뜻한 케이크가 부스러기를 만듭니다). 당신은 이것을 위해 멋진 케이크 나누기 도구를 사용할 수 있지만 긴 톱니 모양의 칼은 잘 작동합니다. 케이크 위에 한 손을 올려 놓고 층을 따라 긴 스트로크로 천천히 톱질을 시작하여 칼이 중앙에 위치하도록 작업하는 동안 양 옆을 들여다 봅니다. 레이어는 섬세하지만 신속하고 자신있게 작업하는 경우 맨 위를 들어 올려 작업 영역 측면으로 옮길 수 있어야합니다. 손쉬운 전송을 위해 분리 된 레이어를 와이어 랙에 보관하십시오..

  2. 설정

    바닥 판을 케이크 받침대에 올려 놓거나 양피지가 늘어선 서빙 접시에 접시를 깨끗하게 유지하십시오. 아이스 케이크 (예 : 운송 목적으로)를 옮길 수 있기를 원하면 케이크를 둥근 판지 케이크 위에 올려 놓으십시오. 아이싱으로 한 번에 레이어를 고정시킵니다..

충전재 the Layers
알렉스 라우

오프셋 주걱은 레이어를 채울 때 당신의 친구입니다..

  1. 레이어 채우기

    작은 오프셋 주걱을 사용하여 모서리 바로 옆의 레이어 전체에 채우기를 고르게 분산시킵니다. 네 개의 레이어가있는 경우 매번 세 번째로 채우기를 사용하십시오 (채우기를 균등하게 분할하여 프로 슬라브를 만듭니다). 케이크의 절단면에 부스러기가 들어 가지 않도록 충전재를 과도하게 사용하지 마십시오. 이것은 넣고 머물러 있지 않을 것입니다 튼튼한 작성입니다. 레이어를 계속 스태킹하고 채우기.

그만큼 Frosting
알렉스 라우

서리로 덥지 마시라..

  1. 설탕 프로 스팅

    당신이 필요하다고 생각하는 것보다 더 많은 설탕 장식으로 시작하십시오. 더 많은 것을 넣는 것보다 설탕을 벗기는 것이 실제로 쉽습니다. Dollop 케이크의 위에 frosting의 더미. 오프셋 주걱을 사용하여 케이크 위쪽의 가장자리를 지나서 서리로 덥기 작업을하면 가장자리가 아래로 캐스케이드됩니다.

사이드
알렉스 라우

너무 적은 것보다는 너무 많은 설탕 장식을하는 것이 항상 좋습니다.

  1. 케이크 마무리

    꼭대기가 매끄럽고 고르더라도, 과잉 서리로 덥는면을 아래로 일하십시오. 완벽하게 부드러운 케이크는 달성하기가 어렵습니다. 다른 튜토리얼입니다.하지만이 버터 크림은 약간의 질감으로 가장 매력적입니다. 장식 소용돌이 모양을 만들고 측면과 상단을 가로 질러 swooshes 작은 오프셋을 사용하십시오. 나는 너무 완벽한 케이크를 좋아하지 않는다. 빵집 통로에있는 케이크 상자가 아니라 부엌에서 나온 것이 아님을 사람들이 알기를 바랍니다..

생일 Cake Main Shot
알렉스 라우

훌륭해! 진짜 멋진 초콜릿 케이크를 만들었 어.!

  1. 피복재

    서빙하기 전에 케이크를 적어도 한 시간 동안 식히고 충전물에 시간을 맞추고 단단히 고정시킵니다. 이것은 당신에게 정말 깔끔한 조각을 줄 것입니다. 버터 크림은 실내 온도에 가장 가깝기 때문에 냉장고에서 케이크를 꺼내서 서빙하기 전에 15 ~ 20 분 정도 기다리십시오. 하루 전 아이스크림을 먹을 수 있습니다..

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