수제 감자 칩은 노력의 가치가 있습니까?

우리의 칼럼에서 Fake It 또는 Make It으로 사전 포장 된 요리와 비교하여 직접 만든 요리를 시험하여 실제로 처음부터 요리 할 가치가있는 것을 찾으십시오. [#image : / photos / 57daf2444caff61056fa7d64] ||| 리바이 브라운 사진 |||

자, 이제는 자신의 감자 칩을 처음부터 만드는 것을 고려해 보지 못했을 것입니다. 그것은 미치광이의 일종의 “요리를 사랑해야한다”것, 나는 인정한다. 그러나 좋은 만돌린 슬라이서, 무거운 냄비, 사탕 온도계 등의 고급 장비가 없기 때문에 수제 감자 칩이 가능하고 때로는 훌륭합니다. 뉴욕 인 Colicchio & Sons에서 주방 인턴으로 일하면서 매일 감자 칩을 만들었습니다. 작업을 돕는 몇 라운드 후, 나는 그 기술을 충분히 마스터하여 스스로 작업을 할 수있었습니다. 절차가 복잡하지 않다는 사실을 인정하면서 가정에서 감자 칩을 튀기는 번거 로움이 있습니까? 우리 테스터의 무게.

경쟁자
Lay의 클래식 감자 칩 대 Bon Appetit의 소금 및 식초 감자 칩 *
* 식초 분말을 생략.

감자 튀김의 역사는 19 세기 초반에 거슬러 올라갑니다. 당시에는 독창적 인 프랑스 인이나 벨기에 사람 (당신이 묻는 사람에 따라 달렸습니다)이 새로이 대중화 된 괴경을 기름 통에 던져 넣을 생각이었습니다. 감자 작은 조각 그러나, 그러나, 일반적으로 미국의 발명으로 생각됩니다. 스토리가 진행되면서 1853 년 사라토 스프링스에있는 문 레이크 롯지의 식당에서 요리사가 종이 얇은 감자 부스러기를 튀겨 손님에게 보냈을 때까지 “너무 두꺼운”감자 튀김을 부엌으로 반복적으로 보냈습니다. 그래서 감자 칩은 태어 났으며 159 년 만에 변함이 없었습니다..

상대 비용
상점에서 구입 한 제품이이 제품에서 이깁니다. 나는 Lay의 큰 가방에 4.19 달러를 지불했고, 감자와 야채 오일로 7 달러를 볶아서.

상대적 건강
같은. 두 제품 모두 식물성 기름에 튀긴 감자로 만들어지고 소금으로 뿌려진다. 그러나 소금 사용을 조절하는 능력은 당신이 그렇게 선택하면 가정에서 더 낮은 나트륨 감자 칩을 만들 수있게 해줍니다.

시간 약속
감자 칩을 처음부터 만들려면 40 분이 걸렸습니다..

남은 잠재력
Lay ‘s는 감자 칩이 구매 일로부터 1 년 이상 미개봉 상태로 먹는 것이 좋다는 것을 나타냅니다. Lay의 감자 칩이 열리면 최소한 1-2 주가 지나면 부패합니다. 홈 메이드 감자 칩은 거의 동일한 시간 동안 밀봉 된 용기에 보관할 수 있습니다..

테스터가 말한 것
먼저 패널을 소개하겠습니다..

건강 너트
섬세한 먹는 사람, 건강 너트는 칼로리 의식이지만 잘 먹는 것을 좋아합니다.

음식
칼로리 불가 지론, 우리 foodie 판사는 정교한 구개와 요리의 사랑을 가지고

두들겨
음식 추세와 건강 문제에 대해 양면성이있는이 사람은 배가 고플 때 먹이를주고 싶어합니다.

THE KID
전형적으로 강한 맛이 아닌, 지칠대로 지친 것이 아닌 9 세에서 12 세 사이

테스터는 두 감자 칩을 모두 샘플링했습니다. 모든 테스터들은 약간 두꺼운 커팅과 일괄 처리 사이에서 변동하는 프라이어 온도의 영향으로 더 넓은 범위의 색상 (담황색에서 진한 갈색까지)으로 홈 메이드 제품으로 팁을 받았습니다..

Health Nut : Homemade; “그들은 일관성이 없지만 맛은 좋아지며 맛이 덜합니다.”

푸드에 : 상점에서 산다. “나는 두껍게 잘린 칩의 짜임새를 좋아하지만, 바삭하고 지나치게 익힌 것 사이에서 수제로 만든 매우 훌륭한 선이다.”

아이 : 가게에서 산다. “다른 것들과 함께, 약간은 불에 타서 다른 것들은 약간 물결 친다.”

친구 : 매장에서 구입했습니다. “수작업으로 인해 더 많은 명중과 실수가 있었지만 매장 구매시 매번 완벽한 위기가있었습니다.”

판결

가짜.

특히 고품질의 만돌린 슬라이서가 없다면 집에서 싱싱하고 황금 감자 칩을 일관되게 튀기는 일은 까다로운 사업입니다. 슬라이스 두께의 약간의 변화조차도 불규칙하게 조리 된 칩을 산출 할 수 있습니다. 기름기가 많은 튀김 설비의 오일 온도 변동은 또한 가정의 칩 메이커를 괴롭힐 수 있습니다. 그들이 제대로 돌아 왔을 때도 수제 칩은 매장 구매 옵션보다 현저하게 우수하지 않습니다. 대체로 재미를 위해서 집에서 만드는 음식을 한번만 먹고 싶을 수도 있습니다.하지만 특히 군중에게 음식을 제공한다면, 음식을 사는 것이 낫습니다.. –엘리자베스 건 니슨