핏 마스터

Mitchell은 그가 14 살 때 그의 첫 번째 돼지를 바베큐했습니다. 덧붙여서, 그는 그날 처음으로 달빛을 휘저었다. 그의 말에 따르면, 그는 남자가 된 날이었습니다. 오늘, 그는 노스 캐롤라이나 주 동부 스타일의 잘게 잘린 전체 돼지에 대한 존경을받는 바베큐 전설입니다.이 돼지는 롤리 (Raleigh)에있는 그의 최고급 조인트 인 The Pit에서 맛볼 수 있습니다..

가정에서 본격적인 바비큐 파티를 할 수 있습니까??

당신이 작은 동물을 기꺼이 먹지 않고, 그것을 전부 요리하고, 잘게 자르지 않으면. 그러나 당신은 바베큐와 비슷한 것을 만들 수 있으며 여전히 맛이 좋습니다. 내가 바비큐 전문가라고 부르는 사람이 될 수있다. 특정 고기를 잘라서 완벽하게 만드십시오..

얼마나 낮고 천천히 바베큐 요리를해야합니까?

나는 “저속 및 저속”바베큐 만 트란 트에 관해서는 곡식에 반대하는 유일한 사람 일 것입니다. 나는 화재가 뜨거워 져 고기가 빠져 나간다. 나는 흡연자를 덮고 떠나 간다. 들여다 보지 마. 내가 항상 말했듯이, 만약 당신이 ‘찾고있어, 당신은 요리’.

좋아하는 소스에 대해 알려주세요..

나는 사과 사이다 식초, 바람직하게 백악관 상표, 소금, 후추, 작은 카이엔 및 작은 설탕으로 이루어져있는 동부 쪽 북캐롤라이나 작풍 식초 근거한 양념을 사랑한다. Texas Pete Hot Sauce를 추가 할 수 있습니다.
더 많은 걷어차기를 위해. 좋은 쉐이크와 당신이 뭔가있어..

전국 각지의 바베큐 품질 현황?

확실히 르네상스를 경험하고 있습니다. 트릭은 그것을하고있는 누군가를 찾는 것입니다. 제가 지금 참여하고있는 운동은 현지 농민들을 혼합시키는 것입니다. 더 자연스러운 방법으로 동물을 기르고있는 농장을 이용하고 싶습니다. 재밌 네요. 100 년 전 바베큐가 끝난 것입니다..

에드 미첼

피트, 328 웨스트 데이비드 스트리트,

노스 캐롤라이나 주 롤리.

919-890-4500; thepit-raleigh.com