튀김 오징어

두려움없이 튀김, 뒤집기, 양념 등에 대한 조언과 함께 필수 기술에 대한 우리의 좋아하는 요리사 몇 명에게 물어 보는 프로처럼 쿡에 오신 것을 환영합니다..

깊은 기름에 튀기는 것보다 더 많은 레스토랑이 없습니다. 물갈퀴에 기름을 바른 금속 바구니가 들어 있는데, 3도 화상의 위험은 아주 조금 있습니다. 그러나 Wildair의 정밀도로 그것을 수행하는 장소는 거의 없습니다..

야심 찬 Lower East Side 와인 바에서 요리사 예레미아 스톤Fabian von Hauske 전형적인 calamari와 marinara를 aioli에 담그기 위해 준비된 황금 chicharron과 같은 껍질에 싸인 오징어 조각으로 대체하십시오. 그들의 버전은 다른 사람들이 어지럽게 흩어지면 어떻게 산산조각 나는 선명도를 유지합니까? 배터에 비밀이 숨어 있습니다 : 감자 전분과 아 스피아 가루, 영원한 바삭 바삭함까지의 티켓.

집에서 튀김은 생각보다 쉽습니다.

튀김 할 준비가 되셨나요? 완료 방법은 다음과 같습니다..

박수 치다 - 야생화 - 튀김 - 오징어 준설
Michael Graydon + Nikole Herriott

준설선

5 개 또는 6 개의 배치로 일하고 배치 사이에 375 °로 오일을 되돌려 보내고, 오징어, scallions, 레몬을 arepa 밀가루에서 꺼내어 과도하게 떨쳐냅니다..

박수 - 야생 - 튀김 - 오징어 - 배터 딥
Michael Graydon + Nikole Herriott

배터에서 딥

젓가락이나 집게를 사용하여 배터에 담가 두 드리십시오..

박수 치다 - 야생화 - 튀김 - 오징어 튀김
Michael Graydon + Nikole Herriott

튀김

튀김, 약 30 분마다 선회하여 골든, 선명하고 부풀음을냅니다. 약 2 분. (다시 말하면, 요리사는 젓가락이 제공하는 정밀도와 컨트롤을 좋아합니다.)

박수 치기 - 야생의 - 오징어 - 튀김
Michael Graydon + Nikole Herriott

이전

종이 타월로 이동; 소금과 함께 즉시 계절.

박수 - 야생 - 튀김 - 오징어와 aioli
Michael Graydon + Nikole Herriott

플레이트

바질과 함께 탑과 aioli와 함께 제공.

레시피 받기 : Aioli와 함께 튀긴 오징어