천천히 요리하는 사람을 위해 조리법을 변환하는 방법

진실 : 천천히 밥솥에서 많은 스토브 – 스튜 또는 오븐 – 브레이스를 요리 할 수 ​​있습니다. 그러나 직장, 학교, 체육관, 수면 또는 8 시간 동안하고 싶은 일을하기 전에 몇 가지 유의해야 할 점이 있습니다. 우리는 최근 천천히 밥솥에서 일하기 위해 인기있는 놋쇠 내기 조리법 중 세 가지를 재 작업했습니다. 우리가 배운 것을 여기에있다..

고기를 조심하십시오.

어떤 종류의 고기는 다른 고기보다 느린 요리기구에서 잘 먹습니다 : 검은 고기, 닭 가슴살, 돼지 고기 어깨. 더 뚱뚱한 결합 조직이있는 품목은 천천히 분해되므로 오래 걸리는 요리 시간이 지나면 부드러운 맛이 나지 않습니다. 우리가 실제로 말하고있는 것 : 느린 밥솥에 뼈없는 껍질없는 닭 가슴살을 넣지 마십시오..

브라우닝을 건너 뛰지 마십시오.

이상적인 세계에서, 우리는 천천히 밥솥에 우리가 좋아하는 모든 재료를 던져 버렸고, 마술처럼 갈색으로 보였으며 나중에 무인 시간이 4-8 시간 단축되었습니다. 그러나 아빠가 말했듯이, 당신은 편의를 위해 돈을 지불합니다. 요리사 – 스토브탑, 오븐, 느린 밥솥 – 고기를 갈아 입기 전에 고기를 갈아 입히지 않아도 큰 맛을 내고 뚱뚱한 부분을 연출하므로 끝날 때 기름진 스프로 끝나지 않습니다..

소고기 Chili
Alex Lau의 사진

이 쇠고기 칠리에 갈변을 건너 뛰지 마라..

액체

느린 요리 도구가 전체 시간 동안 덮여 있기 때문에 요리 액체가 증발하지 않고 단지 축적됩니다. 즉, 요리 할 때 농축하려는 스튜는 느린 밥솥에서 준비 할 때 훨씬 더 물에 빠지게됩니다. 너무 많은 액체를 피하기 위해 두 가지 중 하나를 할 수 있습니다. 1) 느린 조리기구에 추가 한 액체의 양을 줄입니다. Slow Cooker Beef Chili과 Slow Cooker Indian-Spiced Chicken의 경우 원래 제조법에서 요구되는 액체를 40-50 % 줄였습니다. 2) 원래의 액체 양을 줄 였는데 그것이 끝났을 때 여전히 푸딩이라면 혼합물을 무거운 바닥 냄비에 옮기고 원하는 일관성이 될 때까지 요리 액체를 끓인 다..

큰 커트를 위해

천천히 밥솥을 열기까지 시간이 걸립니다. 두 시간 후에 내부를 들여다 보면 “도대체 뭐야? 아무 일도 일어나지 않았습니다! “나중에 약 두 시간 뒤면 맛있는 찐 돼지 냄비가 나옵니다. 그러나 돼지 고기 어깨 또는 우리의 맥주 찐 양지머리 (Beer-Braised Brisket)와 같이 고기를 더 많이 자르면 시작하기 위해 약간의 여분의 액체가 필요합니다. 느린 밥솥의 용기가 300 °에서 시작하지 않기 때문에 (예 : 오븐과 같은) 약간의 여분의 액체가 빠른 속도로 고기를 분해하는 데 도움이됩니다..

맥주 찐빵
자렌 빈크

양지머리는 액체가 필요합니다. 사진 : Jarren Vink

양념

칠리 파우더 나 칩 토플과 같은 강한 향료를 사용하는 경우 와인조차도 스토브 위에 끓는 것과 동일한 방식으로 맛이 혼합되지 않으므로 조심하십시오. 카이엔과 같은 강력한 향신료를 사용하는 경우 원래 조리법에서 요구하는 양을 사용하십시오. 와인이라면 느린 밥솥에 넣기 전에 조금 줄여야합니다. 그렇지 않으면 보통 뉘앙스가 달린 달콤하고 신맛 나는 노트를 남겨두고 조리 된 알코올은 아무데도 가지 않습니다..

이제 강아지를 데리고 가서 스키를 타거나 마니 페디 (mani-pedi)를 타거나 렌터카를 반납하십시오. 저녁 식사가 기다리고있을 것입니다..

조리법보기 : 천천히 쿠커 쇠고기 칠리, 천천히 쿠커 인도식 매운 닭고기, 천천히 쿠커 맥주 꼬챙이 버켓

그리고 당신이 그것에있을 때, 천천히 끓는 냄비 볶음을 시도해보십시오..

slow-cooker-pot-roast.jpg

슬로우 쿠커 팟 로스트