베이킹 파우더

베이킹 소다와 함께 베이킹 파우더는 모든 빵집의 식품 저장실의 필수품입니다. 액체와 가열 된 상태로 섞이면 베이킹 파우더가 이산화탄소를 방출하여 배터 나 반죽에 거품을 발생시키고 거품을 발생시킵니다. 보통 플라스틱 꼭대기에 수시로 판매되는 베이킹 파우더는 베이킹 소다, 산 (타르타르 크림과 같은) 및 옥수수 녹말의 조합입니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 제품은 복동 베이킹 파우더로 액체와 혼합 한 후 약간의 가스를 방출하고 열에 노출되면 다시 배출됩니다..

자가 제 베이킹 파우더를위한 제법으로 자신 만의 베이킹 파우더를 만들 수 있습니다..

베이킹 소다와 베이킹 파우더의 차이점은 무엇입니까??

중탄산 나트륨은 베이킹 소다와 베이킹 파우더 모두에서 발효력의 원천입니다. 베이킹 소다는 순수 중탄산 나트륨으로 초콜릿, 꿀, 당밀, 감귤 주스, 사워 크림, 버터 밀크 또는 갈색 설탕과 같은 산성 성분과 혼합하여 반죽을 날리는 이산화탄소를 배출해야합니다. 이것이 이미 산성 성분을 함유하고있는 조리법이 베이킹 파우더가 아닌 베이킹 소다를 요구할 수있는 이유입니다.

베이킹 파우더에는 이미 중탄산 나트륨과 반응하는 산 성분이 포함되어 있기 때문에 제조법에 산성 성분이있을 필요가 없습니다. 1 티스푼의 베이킹 파우더에는 1/4 티스푼의 베이킹 소다가 포함되어 있습니다. 베이킹 소다는 베이킹 파우더보다 4 배 강력합니다. 산과 옥수수 (수분을 흡수하여 소다와 산이 조기에 반응하는 것을 방지 함) 성분은 혼합물에 부피가 가중되어 측정하기가 더 쉽습니다. 산성 성분이없는 조리법에서는 베이킹 파우더만을 요구할 것입니다..

몇몇 조리법에서는 베이킹 소다와 베이킹 파우더 둘 다를 요구할 것입니다. 이 경우 베이킹 파우더를 사용하여 신뢰성을 높일 수 있습니다. 산과 소다의 양을 일치시킬 수 있으며, 이중 작용 과정을 통해 케익이나 기타 구운 음식을 맛있게 섭취하는 데 도움이됩니다. 요구르트, 버터 밀크 또는 사워 크림과 같은 제제의 모든 산성 성분을 중화시키기 위해 베이킹 소다를 사용하고 있습니다..

사용하는 방법

베이킹 파우더를 신중하게 측정하는 것이 중요합니다. 너무 많거나 너무 적 으면 케이크가 떨어지거나 처음부터 케이크가 올라가지 않게됩니다. 전형적으로, 다용도 밀가루 한 컵으로 만든 레시피는 베이킹 파우더 약 1 ~ 1 / 4 티스푼을 포함해야합니다. 재료를 적절하게 측정하는 방법에 대한 페이지를 참조하십시오..

저장 방법

서늘하고 건조한 곳에 베이킹 파우더를 보관하십시오. 베이킹 파우더 캔은 유효 기간이 바닥에 찍혀 있어야합니다. 베이킹 파우더를 사용하기 전에 항상 날짜를 확인하십시오..

베이킹 파우더가 여전히 좋은지 테스트하려면 뜨거운 물의 1/3 컵에 베이킹 파우더 한 티스푼을 넣으십시오. 혼합물이 격렬하게 거품이 생기면 베이킹 파우더를 사용하는 것이 좋습니다..

참조 :

조리법 :자가 제 베이킹 파우더

팁 : 성분 측정 방법

재료 : 베이킹 소다