소금물, 연기, 치료법 : 고기와 같은 채식을 조리해야하는 이유

그릴에 야채를 완벽하게 조리 한 복잡한 맛을 알고 싶으십니까? 당신이 말하는 스테이크와 똑같은 기술을 사용하십시오. 슬픈 고추 – 및 – 양파 케밥 – 당신의 날이 끝났습니다! 좋아하는 모든 채식에 적용 할 수있는 고기 친화적 인 5 가지 기법이 있습니다..

녹색 - 칠레 - 참나무
크리스토퍼 테스 타니

1. 염수

brining은 새로운 굽는 경기장을 엽니 다. 그것은 당근, 사탕 무우, 무 같은 고밀도 농산물을위한 게임 체인저입니다. 일반적으로 그릴에서 부드러워지기까지 오랜 시간이 걸려 부드러워집니다. 쌀 식초, 설탕, 소금 및 방향제의 소금물은 요리 과정을 뛰어 넘는 동안 캐릭터와 함께 veg를 주입합니다. 결과? 그들은 단지 그릴에서 벗어난다. 알 덴트.

조리법 구하기 : Brilled Vegetables 구이

사용해보기 :
그린 칠레 Charmoula
매콤 씨앗 뿌린다
물냉이있는 Halloumi 구이


cipolline 양파와 캐러 웨이 버터 소스
크리스토퍼 테스 타니

2. 연기

야채는 고기보다 훨씬 빨리 연기를 흡수합니다. 온화하고 간접적 인 열과 우드 칩 몇 조각 만 있으면 당근, 샐러리 루트, 양배추와 같은 확고한 채식주의 자에게 피부와 향긋한, 육식을 자아내는 데 필요한 모든 것입니다. 감자는이 기술에 특히 잘 맞으며 연화 될 때 연기로 쉽게 끌립니다..

조리법보기 : 훈제 감자

사용해보기 :
캐러 웨이 버터 소스와 함께 Cipoline 양파
식초 오이 샐러드


사보이 양배추 쐐기 버터 밀크 드레싱
크리스토퍼 테스 타니

3. 치료

소금 치료는 단순한 계절 이상입니다. 또한이 과정에서 텍스처를 변형시키는 마법의 힘이 있습니다. 사 보이 양배추의 소금물에 미리 소금을 칠하면 조미료가 핵심에 침투하고 잎을 부드럽게 할 수 있습니다. 그렇게하면 양배추가 그릴에 부딪 힐 때 외부에서 완전히 검게 될 위험이 있기 전에 내부의 딱딱한 부드러운 곳에 도달하게됩니다..

조리법보기 : 버터 밀크 드레싱이있는 사보이 양배추 웨지


버섯과 bearnaise 요구르트
크리스토퍼 테스 타니

4. 마찰 문지름

향신료가 풍미를 북돋아줍니다. 우리는 고수풀, 파프리카 및 겨자 파우더를 결합했습니다. 이슬비가 내리는 기름으로 버섯에 달라 붙을 수 있습니다. 모든 물기에 양념을합니다. 완제품은 고기가 풍부하고 견고하기 때문에 스테이크 하우스에서 신호를 받고 (더 가벼운) 베 르네 소스 소스와 페어링하는 것을 거부 할 수 없었습니다..

조리법을 얻으십시오 : Béarnaise 요구르트를 가진 버섯


붉은 카레 - 절인 일본 화 가지
크리스토퍼 테스 타니

5. 마리 네이드

강력한 마리 네드는 맛있는 배당금을 지불합니다. 프론트 엔드에서 몇 분 안에 준비를하면 시간이 모든 일을 처리합니다. 마리 네이드 (Marinades)는 특히 나스를 스폰지처럼 담그고, 잎이 많은 채소는 주입 된 기름을 쉽게 흡수합니다. 지금부터 두 잔의 로제, 너 자신에게 감사 할거야..

조리법을 얻으십시오 : 매운 마늘 기름을 가진 잎이 많은 채소
빨간 카레 절임 일본 가지
사천 고추의 검은 콩 절인 녹색 콩

당신의 사랑하는 사람을 그릴 때 (당신의 샐러드들) :

샐러드 그릴 방법