가리비

가리비는 먹을 수있는 연체 동물이며, 상징적 인 부채 모양의 껍데기로 식별됩니다. 가리비 종은 많이 있지만, 일반적으로 2 개 그룹으로 분류 할 수 있습니다 : 작고 달콤한 베이 가리비는 가을에 동해안에서 신선하게 사용할 수 있으며 더 넓고 광범위하게 사용할 수있는 해치.

구입 방법:

가리비는 일반적으로 청소하고 껍질을 벗기고 판매되며, 때로는 껍질에 살고 있지만 신선하고 얼어 붙은 음식으로 널리 판매됩니다. 신선한 가리비는 감미롭고 신선하고 촉촉한 느낌이 있어야합니다. 구입 후 즉시 냉동하고 1 ~ 2 일 안에 사용해야합니다..

마른 가리비와 젖은 가리비의 차이 :

다이버 또는 일 보트 가리비라고도하는 마른 가리비는 바로 바다에서 수확되어 그런 식으로 맛이납니다. 이들은 화학 물질로 처리되지 않습니다. 미색, 반투명 가리비를 선택하십시오. 일부는 분홍빛이 도는 오렌지 주조가 있습니다. 냄새를 맡으십시오. 바다처럼 냄새가없는 가리비를 지나쳐라..

젖은 가리비는 STP (sodium tripolyphosphate)의 염수로 운송 수명을 연장시켜 광택이 있고 흰색이되게합니다 (너무 매끄럽고 무겁습니다). 그들이 흘 렸던 물 때문에 종종 칙칙하고 단단합니다. 젖은 가리비가 모두 얻을 수 있다면, 사용하기 전에 종이 타월로 잘 털어 내십시오..

사용하는 방법:

가리비는 일반적으로 생선회에서와 같이 날 것으로 먹을 수 있지만 요리 된 것입니다. 그들은 조리가 거의 필요하지 않으며 익히지 않은 경우 너무 강하게 굽거나, 볶거나, 밀렵하거나, 빨리 볶아 먹는 경향이 있습니다..