모든 스튜를 원형으로 바꾸는 간단한 요령

겨울이 오면 침대에 불이 들어있는 깊은 의자, 친숙한 책, 또는 무엇보다도 파이가 따뜻해집니다. 그리고, 아니, 우리는 사과 이야기하지 않고있다..

우리는 말하고있다. 버터 밀 생과자로 덮은 풍미있는 고기 스튜 그것은 오븐에서 황금색과 파삭 파삭 한 때까지 구워지고 숟가락으로 먹어 잠옷을 착용하고 휴일 영화에 bingeing. 그 종류의 파이.

우리는 선임 동료 식품 편집자와 이야기를 나눴습니다. 클레어 사 피츠 하나의 큰 질문의 맨 아래로 가려면 : 고기 파이를 만들기 위해서는 정확히 무엇이 필요합니까? 우리에게는 당신에게 좋은 소식이 있습니다. 대답은 “별로 없습니다.” 기본 규칙을 알면 고기 스튜를 원형으로 만들 수 있습니다..

1. 두꺼운 스튜로 시작하십시오.

스튜는 너무 물거 나 두꺼울 수 없습니다. Goldlocks Principle이라고 할 수 있습니다. 너무 느슨하면 스튜를 다시 데우고 약간 두껍게 될 때까지 줄입니다. 다른 한편으로, 증발은 오븐에서 일어나고 패스트리 아래의 것은 계속 두껍게됩니다. 그래서 닭 티카 마살라와 같이 스튜보다 약간 두꺼운 것을 파이에 넣으려고한다면, 간단히 약간의 물을 더해서 얇게 만듭니다..

2. 지각을 선택하십시오.

당신이 더 중대한 갑각류를 추가하기 위하여 선택하는 경우에 팔트 브리 세 (기본적인 원형 빵 껍질), 45 분에 350 °에 1 시간에 굽으십시오. 더 가벼운 퍼프 페이스 트리 (우리가 가장 좋아하는 것은 냉동, 모든 버터 뒤 푸어입니다)를 사용하는 경우 황금 갈색이 될 때까지 400 °에서 굽고 20-25 분 후 350 °로 떨어 뜨리고 거품이 칠 때까지 빵을 계속하여 과자를 만듭니다 완전히 25 ~ 30 분 동안 익혔다..

3. 규칙을 어기는 규칙을 알아라.

파이가 오븐에서 약 45 분 동안 요리 할 것이라고 판단되면 스튜의 원래 조리법에서 그 요리 시간을 면도하고 싶을 것입니다. 레시피가 뭐라하던간에, 45 분 정도 짧게 자른다..

4. Hardy Veg 대 섬세한 Veg

당근, 감자, 다른 뿌리 채소 또는 스쿼시와 같은 강건한 야채와 함께 스튜를 사용하는 경우 (돼지 고기와 스쿼시 스튜와 같음), 스튜를 약간 익히기를 원할 것입니다. 빵 껍질 및 야채가 이미 아주 부드러 웠던 경우에 그 (것)들은 흐늘하게되기의 위험을 달린다.

양고기 스튜의 브로콜리처럼 부서 지거나 매우 빨리 요리 할 수있는보다 섬세한 채소는 생과자로 덮고 베이킹하기 직전에 스튜로 접을 수 있습니다.

이제 우리 모두가 같은 페이지에 올랐습니다. 여기 파이가 틀림없이 있어야 할 8 개의 스튜가 있습니다.

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사진 : Christina Holmes

쇠고기 부르고뉴 (beef-bourguignonne) - 646

사진 : Kimberley Hasselbrink

] (http://www.bonappetit.com/recipe/chicken-tikka-masala)


쇠고기 부르고뉴 (beef-bourguignonne) - 646

사진 : Kimberley Hasselbrink

돼지 고기 찌끼와 스튜
Ditte Isager

사진 : Ditte Isager

] (http://www.bonappetit.com/recipe/beef-bourgignonne)


돼지 고기 찌끼와 스튜
Ditte Isager

사진 : Ditte Isager

양고기와 브로콜리 스튜

사진 : Ditte Isager

] (http://www.bonappetit.com/recipe/pork-squash-stew-chiles)


양고기와 브로콜리 스튜

사진 : Ditte Isager

녹색 칠레 및 닭고기 스튜

사진 : Maria del Mar Sacasa Ennis Inc.

] (http://www.bonappetit.com/recipe/lamb-and-broccoli-stew)


녹색 칠레 및 닭고기 스튜

사진 : Maria del Mar Sacasa Ennis Inc.

케 랄라 스타일의 쇠고기 스튜 646-2

사진 : Romulo Yanes

] (http://www.bonappetit.com/recipe/green-chile-and-chicken-stew)


케 랄라 스타일의 쇠고기 스튜 646-2

사진 : Romulo Yanes

병아리 콩 - 스튜 646
조니 발리 언트 2011

사진 : Jonny Valiant

] (http://www.bonappetit.com/recipe/kerala-style-beef-stew)


병아리 콩 - 스튜 646
조니 발리 언트 2011

사진 : Jonny Valiant

카레 - 쇠고기 - 스튜
페덴 + 멍크

사진 : Peden + Munk

] (http://www.bonappetit.com/recipe/chickpea-stew)


카레 - 쇠고기 - 스튜
페덴 + 멍크

사진 : Peden + Munk

[#### 카레 비프 스튜

] (http://www.bonappetit.com/recipe/curried-beef-stew)