진짜 좋은 채찍 : 집에서 휘핑 크림 만드는 법

우리는 휘핑 크림을 좋아합니다. 이 크림 같고 꿈결 같은 것들을 덩어리로 만들 수없는 디저트가 있습니까? 그러나 여기에 우리가 휘핑 크림보다 더 사랑하는 것이 있습니다 : 직접 만든 휘핑 크림. 물론, 에어로졸 캔은 오픈 냉장고 앞에 서있는 동안 입안에 직접 분출하는 데 좋습니다. 그러나 아무것도 집에서 만드는 버전과 같은 파이를 입는 것은 없으며 실크처럼 풍부합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 이 일반적인 휘핑 크림 실수를하지 마십시오..

휘핑 크림이없는 딸기 케잌이 아닙니다. 사진 : Peden + Munk

1. 웜 크림 (또는 장비)로 시작하지 마십시오.

베이킹하는 동안 실내 온도 성분으로 시작하는 것이 가장 좋습니다 (설탕과 함께 감기고 단단한 버터를 함께 치려고 시도한 적이 있다면 그 이유를 알 수 있습니다). 그러나 휘핑 크림의 경우, 지방 유점이 더 빨리 유화되고 차가울 때 더 오래 유화되기 때문에 냉장 유제품으로 시작하는 것이 좋습니다. 콜드 믹싱 보울 및 차가운 전기 믹싱 애착부터 시작하여보다 효율적인 채찍질을 시작하려면 디지털 식품 편집기 던 페리. 시작하기 전에 냉동실에서 10 ~ 15 분 동안 튀어 나오십시오..

2. 귀하의 판단에 따라 유기농 크림 사용

가능할 때마다 현지에서 생산 된 유기농 재료를 선택합니다. 그렇게해도 위대합니다. 농부에서 길 아래로 크림을 사면, 우리는 당신에게 박수 갈채합니다. 그냥 알아 : 테스트 주방 기부자에 따르면 제시 다움, 색깔은 밝은 흰색이 아니며, 질감이 기존의 초 저온 살균 크림처럼 부드럽고 크림 같지 않을 것입니다. Ultra-pasteurized 유제품은 종종 UHT 또는 초고온으로 분류됩니다. “절대적으로 유기농을 사용할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “식료품 점의 품종과 같이 예측할 수 없을만큼 잘 수행되지 않을 것입니다. 색깔이 거칠고 노란색이되는 경향이 있습니다.”

3. 과음하거나 과음하지 말 것

파이에 덩어리로 만들거나, 푸딩에 숟가락을 뿌리거나, 딸기와 함께 제공 되든간에, 휘핑 크림은 일반적으로 디저트와 함께 먹습니다. 그 파이, 푸딩, 열매 때문에 설탕의 t와 휘핑 크림을 보급하기 치아를 다치게 입맛을 노크하고 strung- 떠날거야 그 식사에 투박한, 하나의 음표 결국 발생합니다, 이미 달콤한 설탕에. 예를 들어,이 버터 스카치 파이는 완벽하게 달콤합니다. 휘핑 크림 토핑은 전혀 달지 않습니다. 일반적으로, 클레어 사 피츠, 동료 음식 편집자는 크림 1 잔당 한 스푼의 설탕으로 시작하고 더 달콤한 휘핑 크림을 위해 2 잔으로 증가한다고 말합니다. 우리는 항상 제빵에서 소금 한 덩어리를 옹호하지만 휘핑 크림은이 규칙의 예외입니다. 가장 작은 핀치조차도 채찍 크림 맛을 낼 것입니다..

4. 감미료를 현명하게 선택하고 통합하십시오

그만큼 본 Appetit 테스트 주방 휘핑 크림 – 감미료는 과자 장수의 설탕입니다. 매우 미세하고 크림에 빨리 용해됩니다. 또한 Saffitz는 설탕에 함유 된 소량의 옥수수 전분이 크림을 안정화시켜 퍼트하고 건방지게 유지한다고 설명합니다. 크림에 과자 장수 (또는 10X라고도 함) 설탕을 사용하는 경우 최고점이 이미 형성되기 전까지 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 옥수수 녹말이 안정제로 작용하지 않습니다. 휘핑 크림에 알갱이로 만든 설탕을 절대 사용할 수 있지만 첨가하십시오 전에 믹스에 제대로 녹일 수 있기 때문에 비트가 시작됩니다..

흰 설탕을 좋아하지 않아? 당신이 달게하는 다른 방법을 찾고 있다면, 당신의 최선의 방법은 메이플 시럽 또는 용설란입니다. 크림을 넣으면 고무 주걱으로 가볍게 접을 수 있습니다. 액체 감미료 또는 버번 (bourbon)과 같은 다른 액체를 2 스푼 이상 사용하지 마십시오. 당신이 꿀 팬이라면, Perry는 실내 온도에서 꿀과 크림을 함께 주입시킨 다음, 그것을 식히고 진행하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 두껍고 끈적 끈적한 꿀을 넣기가 어려울 것입니다. 데이트 설탕과 코코넛 설탕을 좋아하지만 Saffitz는 그것을 휘핑 크림으로 사용하지 말 것을 경고합니다. 이 당은 날짜와 코코넛의 작은 조각으로 만들어지고, 당신이 할지도 모를 정도로 시험해 본다, 그들은 단지 크림에 용해하지 않을 것이다.

대황 쇼트 케이크는 달콤합니다. 휘핑 크림은 필요하지 않습니다. 사진 : Hirsheimer + 해밀턴

5. 크림을 과도하게 두드리지 마십시오.

뻣뻣한 봉우리에 맞아야하는 유일한 것은 달걀 흰자입니다 (머랭, 누구?). 그러나 무거운 크림은 가벼운 손으로 접근해야합니다. 유제품을 과도하게 휘젓 으면 두껍고 고밀도 휘핑 크림이됩니다. 우유 고형물도 분리 될 수 있습니다. 이는 버터 중반에 있음을 의미합니다. (호박 파이에 대해 들어 본 사람은 버터를 곁들였습니다.) 크림을 너무 많이 쓰는 것을 피하는 확실한 방법은 손으로하는 것입니다. Damuck은 여분의 노력을할만한 가치가 있다고 말하면서 Perry는 다음과 같이 동의합니다. ~하다 전기 치는 사람을 사용하십시오, 그녀는 크림이 세트 및 손에 마지막 몇몇 치기를 끝내기 전에 항상 그것을 멈춘다. “전기 치는 사람으로 1 초 동안 눈을 돌리면 크림이 휩싸 일 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다..

수작업으로 이기기를 선택하는 경우 작업에 적합한 도구가 있는지 확인하십시오. 큰 풍선 털은 공기를 크림에 적절히 포함시킵니다. 작고 좁은 소스 털이 겨자를 자르지 않습니다. 크림.

너가 그것을 멀리 가지고가는 경우에, un-whipped 크림의 이슬비를 안으로 추가하고 안으로 통합하십시오. 너가 버터를 만들면, 할 것이다 것이 아니라 토스트를 만들기 시작한..

6. 사전에 그것을 두려워하지 마라.

주방에서 맹렬히 휘핑 크림을 먹으면서 손님이나 가족이 디저트를 기다릴 필요가 없습니다. 당신은 채찍 크림 시간을 미리 만들 수 있습니다. 냉장고에 보관하고 서빙하기 전에 순간적으로 삶으로 되돌려 보내십시오..

이 메이플 휘핑 크림은 꿈의 재료입니다..