가스로 굽고있을 때 숯의 향기를 얻는 방법

[#image : / photos / 57d96c185a14a530086ef6b5] ||| (제공 : Courtesy Viking) |||

가스 그릴 : 많은 사람들이 가지고 있습니다. 그들은 시작하기 쉽고 대개 꽤 큽니다 (번역 : 그들은 한 번에 40 마리의 버거를 요리 할 수 ​​있습니다). 그리고 그 열은 손목을 가볍게 치며 조정할 수 있습니다. 유일한 문제는? 그들은 목탄의 연기가 나는 풍미를 전할 수 없다..

또는 그들은 할 수 있는가??

너는 결코 그것을 얻지 못할지라도 정확한 진짜없는 탄탄한 맛, 거기에 당신이 꽤 가까이서 얻을 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 아래, BA 준회원 푸드 에디터
Chris Morocco는 가스 그릴을 다음 단계로 가져 오는 방법을 알려줍니다.. –다니엘 월시

1. 크랭크 그것은

우리는 숯이 석탄에서 직접적으로 극심한 열을 띄게하고 석탄에서 더위가 가벼워지는 온도 영역을 제공하는 자연적 능력으로 사랑합니다. 당신의 가스 그릴로 열 출력을 흉내 내고, 그 부분을 높게 (높게 – 두려워하지 마라) 낮게 또는 끈다. 이것은 향미료로 번역되는 단백질에 더 많은 maillard (갈변) 반응을 생성합니다.

2. 연기가 나다.

나무 칩을 사용하는 흡연자 상자 (Weber의이 상자)를 사용하면 맛이 좋습니다. 그릴 위에 올려 놓고 고기와 채소를 버리고 그릴의 덮개를 닫은 다음 연기가 마술처럼 작용하도록하십시오.

3. 열을 올리십시오.

그 스테이크를 시들게하기 전에 화환 위의 은박지 또는 오래 된 과자 굽는 판을 던져 정말 놀라운 숯을 만들기 위해 여분의 열을 올리십시오. 열의 폭발은 약 30 초 동안 만 지속되므로 준비하십시오. 호일을 제거 할 때 바로 화격자에게 고기를 밀어 넣으십시오. 그러면 타의 추종을 불허합니다..

4. 표지를 날리지 마라.

숯불 그릴에 덮개를두면 열 방출량이 줄어들지 만 (공기 흐름으로 번성) 덮개가 가스 그릴에 열을 축적하고 유지하는 데 도움이됩니다. 좋은 차가 될 때 더위에 관한 것이므로 가능한 한 많이 덮어 두는 것 – 더 많은 연기를 만들어내는 데 도움이된다는 점을 기억하십시오..

결론? 프로판으로 구동되는 그릴의 편리함은 놀라 울 정도입니다. 테스트 키친에서는 12 시간짜리 흡연 프로젝트를 위해 하나를 사용했으며 낮 시간 동안 잠을자는 동안 잠을 제대로 자고 열량을 적당히 내 렸습니다. 하지만 50 달러짜리 새끼를 낳는다면 나는 목탄을 줄 것입니다.. –크리스 모로코

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