옥수수

여섯 가지 주요 유형의 옥수수가 있으며, 모두 미국 원주민에 의해 재배되었습니다. 달콤한 옥수수는 우리가 보통 개암 나무에서 먹는 것입니다. 전통적으로 설탕은 따기 직후 먹지 않는 한 빨리 전분으로 변했습니다. 최근 수십 년 동안 농민들은 설탕을 전분으로 전환시키는 속도를 늦추기 위해 옥수수의 번식을 조작하여 현대 옥수수를 훨씬 더 달콤하게 만들었습니다 (때로는 실제 “옥수수 맛”과 크림 같은 커넬을 희생했습니다).

흰색과 노란색 옥수수 사이의 단맛의 차이에 대해 들었던 것을 잊어 버리십시오. 황색을 띄는 색소 인 카로틴은 맛이 없다..

옥수수는 아직 성숙하지 않은 채 수확됩니다. 농민들이 옥수수가 완전히 자랄 때, 핵은 밀처럼 딱딱하고, 매우 녹말처럼됩니다. 그 시점에서 옥수수는 동물 사료, 기름, 감미료, 섬유 및 연료로 사용됩니다. 이 나라에서 재배되는 대부분의 옥수수는 그러한 목적으로 생산됩니다..

시도하는 이유

그것 없이는 여름 바베큐가 끝나지 않습니다. 농민 시장에서 구식 옥수수 맛을 나타내는 노란색과 흰색의 “버터와 설탕”품종을 찾습니다..

구입 방법:

껍데기에 옥수수를 아직도 사는 것이 가장 좋습니다. 너무 건조하지 않고 촉촉한 황금색 실크가있는 녹색 껍질을 찾으십시오. 껍질의 한쪽면을 살짝 껍질을 벗겨서 커널이 통통하고 단단하고 균등 한 간격으로 배열되어 있는지 확인하십시오. 그런 다음 건조를 방지하기 위해 껍질을 다시 접습니다..

저장 방법 :

옥수수는 구입 당일에 가장 잘 먹습니다. 냉장고에 껍질이 벗겨진 옥수수를 풀어 놓으십시오. 최상의 맛을 내기 위해 2 일 이내에 사용하십시오. 껍질을 벗긴 옥수수는 냉장 보관해야하며 비닐 봉투에 느슨하게 보관하고 2 일 이내에 사용해야합니다..

사용하는 방법:

망할 :

옥수수를 사용하기 전에 옥수수를 꼭 잡아서 마를 수 없도록하십시오. 녹색 껍질을 벗겨 내고 버리십시오 (옥수수를 굽거나 구울 계획이 없다면). 실크 제거.

개 암 나무 열매를 잘라 내려면 평평한 줄기 끝을 그릇에 넣고 톱니 모양으로 날카로운 칼을 귀의 길이만큼 내리십시오. 가능한 한 코어에 가깝게자를 필요는 없습니다. 커널의 기본은 치아에 걸리는 부분입니다. 커널의 위쪽 또는 3 분의 2를 잘라냅니다. 그런 다음 칼을 뒤집어서 귀의 길이만큼 둔한면을 틀어서 나머지 긁힌 자국과 우유를 눌러 내십시오..

한쪽 귀의 옥수수는 일반적으로 약 1 / 2 ~ 3 / 4 컵의 커널을 산출합니다..

비등:

옥수수를 끓이기 위해서, 끓인 물에 껍질을 벗긴 귀를 떨어 뜨리고 2 분 동안 요리하십시오..

굽기 :

옥수수를 그릴 준비를 할 때 그릴에 올려 놓기 전에 귀에 물을 약 20 분 동안 담가 두는 것이 중요합니다. 줄기와 껍질을 켜 놓으십시오. 그러나 껍질을 아래로 당겨 실크를 제거하고 담그기 전에 노출 시키십시오. 옥수수에 적신 후 껍질을 다시 잡아 옥수수를 덮고 귀를 그릴에 올려 놓으십시오. 가끔씩 돌리십시오.하지만 조금 귀찮게해도 걱정하지 마십시오. 그릴의 열에 따라 옥수수를 굽는 데 약 15 ~ 25 분이 걸립니다. 커널을 캐러멜 화하려는 경우 마지막 1-2 분 동안 껍질을 다시 당길 수 있습니다..

굽는 데 알맞은:

옥수수를 구우려면 450ºF로 오븐을 예열하고, 껍질을 벗겨 내고 실크를 제거하십시오. 껍질을 다시 잡아 당기고 귀를 15 ~ 20 분 정도 구우십시오. 껍데기가없는 옥수수를 구입했다면, 귀를 호일에 싸십시오..