슈퍼 파삭 파삭 한 피부를 위해 치킨을 버터 플라이하는 방법

그릴은 간단하고 빠르다. 닭 전체를 요리하는 것이이 두 카테고리에 정확히 맞지는 않습니다. 하지만 약간의 칼 작업만으로도 슈퍼 크리스피 닭고기 빨리 요리 해. 시니어 푸드 에디터 크리스 모로코 테스트 중이 었어. 앨리슨 캐롤 우리의 7 월 호에 대한 약초로 구운 닭고기에 금이 간다. 그리고 그가 7 월호에 금이 간 조리법을 부 다. 그는 그것이 닭고기를 옮기고 균등하게 요리하는 것이 얼마나 쉬운 지 모두를 사랑했다. 왜냐하면 그것이 나비 였기 때문이다. (추수 감사절 칠면조 ).

“Butterflying은 3 차원의 롤리하고 이상한 모양의 물체를 2D로 변합니다. “당신이 그것을 남겨두면 훨씬 더 많이 돌리고 회전시켜야합니다. 이것은 분명히 양면입니다.” 그리고 요리를 끝내려면 약 35-45 분이 걸리므로 중간에 석탄을 새로 고칠 필요가 없습니다. 버터 플라잉의 가장 중요한 부분은 “피부는 열에 직접 노출되므로 심지어 파삭 파삭 한 상태가 유지됩니다. 루옹 요리 한 후에,”모로코는 열렬하다.”바삭 바삭한 피부는 다이나마이트이다. “

정말로 필요한 것은 주방 가위의 좋은, 날카로운 쌍 일을 끝내는 것. 아래에서, 모로코는 닭고기를 굽는 방법을 안내합니다. 닭고기는 굽거나 팬 씨어 링 (벽돌이나 무거운 프라이팬이 바람직 함)에 사용할 수 있습니다..

1. 주방 가위 잡기

데친 것 chicken prep scissors 1
사진 : Laura Murray

전체 닭고기를 커팅 보드에 올려 놓고, 다리를 마주보고, 부엌 가위를 집어 들으십시오. 가위가 없다면 모로코가 좋아하는 톱니 모양의 칼을 사용할 수 있습니다. 톱니가 얇고 작은 구멍 안에 들어갈 수 있기 때문입니다. “비싼 날카로운 칼을 쓸 곳이 아닙니다.”.

2. 등뼈를 자르십시오

데친 것 chicken prep cut 3
사진 : Laura Murray

꼬리 부분부터 시작해서 척추의 양쪽에서 목의 어느 한쪽까지 자릅니다. (그것은 그보다 무서운 것 같습니다.) 그리고 치킨을 잘라 내고 백본을 완전히 제거하여 치킨이 편평 해지기 시작합니다.

3. 치킨을 평평하게하십시오.

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사진 : Laura Murray

백본을 꺼낸 다음 피부면을 위로하여 최대한 열어서 평평하게하십시오. 손바닥을 사용하여 유방의 꼭대기를 단단히 눌러서 평평하게하십시오. 균열이 들리므로 올바른 행동을 의미합니다…

4. 접어 날개 팁 뒤로

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사진 : Laura Murray

유방 뒤에 날개 끝을 넣어 그릴에 타지 않도록하십시오..

5. Voila!

데친 것 chicken prep 11
사진 : Laura Murray

너는 끝났고 요리 할 준비가되어있다. 가능한 가장 선명한 피부를 위해 모로코는 마른 소금물이나 맛을 낸 기름으로 문지르는 것이 좋습니다.이 요리법은 마늘, 로즈마리 및 알레포 후추를 사용하고 조리 한 후 소스로 만듭니다..

제조법 얻기 :

butterflied-chicken-with-herbs-and-cracked-olives.jpg

허브와 금이 간 올리브와 함께 버터 플라이 치킨