가장 일반적인 스크래블 된 계란을 피하기위한 일반적인 실수 방지 및 팁

많은 젊은 요리사에게, 스크램블 에그의 팬은 그들이 지배하는 첫 번째 요리입니다. 그러나 우리가 처음 몇 개의 알을 쪼개고 나면, 우리가 자주 생각하지 않는 기술 일 것입니다. 실제로, 우리 중 대부분은 스크램블 드 에그가 궁극의 요리 자동 조종 장치입니다. 가장 가까운 조리기구가 무엇이든 균열을 풀고 치즈를 던지며 토스트를 쌓습니다. 그러나 거기에서 멈추십시오, 스크램블러! 우리의 테스트 부엌은 스폰지, 건조 및 서비스가 가능하고 푹신하고 크림 같고 부드럽고 몽환적 인 음식으로 계란을 가져 오는 데 필요한 몇 가지 팁을 요약했습니다. 결국, 클레어 사 피츠, 식품 편집기 편집장은 “스크램블 드 에그는 만들기 쉽지만 잘하기는 어렵다”고 말했다.

1. Nonstick Pan 포옹

Saffitz, 디지털 식품 편집기 던 페리, 시험 기고자 제시 다움 모두 동의 : 이것은 신뢰할 수있는 넌 스틱 프라이팬을위한 직업입니다. 물론, 우리는 주철을 좋아하지만, 실제로, 정말로 (reeeeally) 잘 익혀지지 않는 한, 계란은 바닥과 옆면에 붙어있을 것입니다. 그것은 당신을위한 계란이 적다는 것을 의미하며, 정화를위한 시간이되면 더 많이 닦고 긁을 것입니다. 페리는 우리에게 일자리를 위해 적당한 크기의 냄비를 사용하라고 조언합니다. 2-4 알은 작은 냄비가됩니다. 6+ 출격의 경우 표면이 넉넉한 대형 팬을 선택하십시오.

2. 우유와 크림을 건너 뜁니다.

“품질이 좋은 달걀 일수록 스크램블이 더 잘됩니다.”Damuck의 말이다. 당신이 양질의 계란을 사용할 때, 당신은 그 (것)들을 빛나게하기 위하여 다량을 필요로하지 않는다. 테스트 용 주방은 크림이나 우유를 추가하지 않고도 스크램블을 선호하지만, Saffitz는 요리 과정이 끝날 무렵에 버터 몇 개를 접어서 ( “정말 고급스러운 계란을 위해”그녀는 말합니다). 계란을 요리 할 지방은 무엇입니까? 페리는 올리브 오일과 버터를 교환 할 수있게 사용합니다. 테스트 용 주방은 동의합니다. 만약 당신이 만족 스럽다면 버터가 더 좋습니다..

으깬 계란, 아보카도, 훈제 연어, 토스트에. 사진 : Ditte Isager

3. 팬에 계란을 넣지 마십시오.

그 주위에 방법이 없습니다 : 당신은 다른 접시를 더러워야 할거야. 계란을 그릇에 넣고 노른자를 털어 버리고 잘 섞으십시오. 계란을 직접 냄비에 넣고 숟가락이나 주걱을 사용하면 줄무늬가 아닌 소프트 스크램블이 생깁니다.

4. 실리콘 주걱이 가장 좋습니다.

실리콘 또는 내열 주걱은이 작업에 이상적인 도구입니다. 나무로되는 숟가락은 꼬집음에서 작동 할 것이다, 그러나 팬의 측이 바닥을 만나는 솔기로 들어가기에 다만 좋지 않다. 비 점착성 코팅을 긁어 내고 긁을 수있는 금속 주걱을 사용하지 마십시오..

5. 요리사 ‘Em Low and Slow

팬을 중간 열에 예열하십시오, 그러나 실제로 계란을 요리 할 시간이 올 때 불꽃으로 너무 미치지 말라. “스크램블 드 에그는 중간 정도의 열보다 천천히 조리해야합니다.”페리가 설명합니다. “좋은 스크램블에는 1 분이 소요됩니다!” 더 뜨거워지면 지나치게 건조한 달걀이 나옵니다. 그들은 너무 빨리 요리 할까 걱정 되니? 단순한. 계란을 계속 저으면서 화염에서 팬을 제거하십시오. 다음 팁으로 우리를 데려다줍니다 …

신선한 리 코타와 향신료와 소프트 스크램블 계란입니다. 사진 : Lisa Hubbard

6. 당신의 응달을 알고, 올바른 행동을 취하십시오.

으깬 계란 먹는 사람은 두 개의 진영 중 하나에 빠지게됩니다 : 큰 두부 연인과 작은 두 부 매니아. 커다란 크리미 응애의 경우 주걱으로 샅샅이 뒤져서 달걀을 요리 할 때 최대한 많은 표면적을 덮으십시오. 더 작고 미세한 두부는 작고 빠른 원을 사용하십시오. 사피츠는 심지어 무스와 같은 짜임새로 냄비에 달걀을 격렬하게 휘젓는 일부 요리사를 알고 있습니다..

7. 이월 요리에 대한 설명

스토브에서 계란을 제거하십시오. 전에 그들은 요리를 마쳤습니다. 그들은 여전히 ​​느슨하고 조금 흐트러 져 보일 것입니다. (잘 익힌 것보다는 커 스터디 한 알을 먹는 것이 더 좋을 때, 아주 느슨해 보이면 제거하고, 조각은 막 시작하기 시작했습니다.) 페리가 우리에게 상기시켜 주듯이 “계란은 단백질이며 모든 단백질처럼 열에서 그들을 제거한 후에 요리를 계속하십시오. ” 식탁에서 음식을 제공하는 경우, 서빙하는 플래터로 옮길 것을 고려해보십시오. 뜨거운 프라이팬은 달걀을 계속 요리하지만.

8. 추가 기능을 잊지 마십시오.

싸구려 으깬 계란을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 여기에서 중요한 것은 파쇄되거나 부서진 치즈를 사용하는 것이므로 빨리 녹으 며 계란이 거의 조리를 마칠 때까지 열에서 꺼내야 추가 할 수 있습니다. 우리 즐겨 찾기 중 일부? 부드러운 염소 치즈, 죽은 태아 및 체다. 신선한 허브는 당신이 옳은 것을 선택했다면 차이의 세계를 만듭니다. 파슬리, 세레빌, 타라곤, 딜 및 향신료 같은 부드러운 허브를 찾아서 파기 직전에 뿌리십시오. 그리고 지금까지 조미료에 관해 말하지 않았 음을 알 수 있습니다. Saffitz는 소금과 후추로 계절을 선호합니다 (제비 검은 후추) 요리 과정의 끝에. 그렇지 않으면 소금이 알에서 수분을 끌어내어 건조하게 만듭니다.

시금치와 파르 메산 치즈를 곁들인이 계란은 아침 식사 때도 똑같이 좋습니다. 공식 만찬.

자, 스크램블 드 에그와 함께 갈 영양분이있는 계란은 어때??